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立秋節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2016/3/30
導(dǎo)讀:大暑之后,時(shí)序到了立秋。立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣,也是陽(yáng)氣漸收,陰氣漸長(zhǎng),由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期?!端貑?wèn)臟氣法時(shí)論》說(shuō): “肺主秋,肺收斂,急食酸以收之,用酸補(bǔ)之,辛瀉之?!笨梢?jiàn)酸味可以收斂肺氣,辛味發(fā)散瀉肺,所以秋天宜收不宜散,要盡量少吃蔥、姜…


大暑之后,時(shí)序到了立秋。立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣,也是陽(yáng)氣漸收,陰氣漸長(zhǎng),由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期?!端貑?wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō):  “肺主秋,肺收斂,急食酸以收之,用酸補(bǔ)之,辛瀉之。”可見(jiàn)酸味可以收斂肺氣,辛味發(fā)散瀉肺,所以秋天宜收不宜散,要盡量少吃蔥、姜等辛味之品,適當(dāng)多食酸味果蔬。秋季天氣干燥,故飲食還應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材:蘋果、梨、白蘿b、楊梅、荸薺、檸檬。

◎藥材:車前草、菊花、益母草、金銀花、雞內(nèi)金、吳茱萸。

立秋節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 蘿卜丸子湯

配方:白蘿卜500,羊肉餡300克,雞蛋1個(gè),香菜、蔥花、水淀粉、胡椒粉各適量,味精、鹽各少許。

做法:

1.將白蘿卜洗凈去皮,切成細(xì)塊;羊肉餡內(nèi)加入雞蛋、蔥花、水淀粉和少許鹽、味精,制成肉餡備用。

2.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火,將肉餡制成小丸子投入鍋中,開(kāi)鍋后放入白蘿卜塊。

3.再次開(kāi)鍋后,將湯盛入碗中,用胡椒粉、鹽調(diào)味,撒入香菜葉即可。

用法:佐餐食用。

功效:秋季飲用此湯有助于消除人體在酷暑中郁積的毒熱之氣。

◆ 田螺老鴨煲

配方:田螺500克,老鴨1只,姜、蔥、料酒、鹽、味精各適量。

做法:

1.田螺用清水泡48小時(shí),吐凈泥沙后,取螺肉,洗凈備用。

2.老鴨宰殺去毛、內(nèi)臟,洗凈后,放入沸水鍋中汆燙去除血水,撈出備用。

3.將田螺肉及蔥、姜填在鴨腹中,放瓦罐內(nèi),加清水、料酒、鹽,武火煮沸后改文火慢煲,直至鴨肉熟爛為止。

4.取出鴨腹中的蔥、姜,將老鴨放回鍋中,用味精調(diào)味即可。

用法:佐餐食用。

功效:此湯煲可補(bǔ)充夏季過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),去除秋熱帶來(lái)的不適。

◆ 鯽魚川貝湯

配方:鯽魚200克,川貝9克,姜絲、陳皮、胡椒、鹽各適量。

做法:

1.鯽魚去鱗,除內(nèi)臟,洗凈備用。

2.將川貝、胡椒、姜絲、陳皮放人魚腹中,封口。把鯽魚放人鍋中,加清水適量,用鹽調(diào)味,中火煮熟后,將魚腹中的材料取出即可。

用法:食肉喝湯。

功效:川貝母有清熱化痰、滋陰潤(rùn)肺的功能,可用于輔助治療肺熱咳嗽、干咳少痰、咽干口渴、咳痰帶血等癥,與麥冬、沙參配合使用,效果更佳。立秋之后,雨量減少,天氣干燥,此時(shí)飲用此湯效果更佳。

◆ 五彩蜜珠果

配方:蘋果、鴨梨各1個(gè),楊梅、荸薺各10粒,菠蘿半個(gè),白砂糖、檸檬汁各適量。

做法:

1.蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮,分別用圓珠勺挖成圓珠,荸薺洗凈去皮,楊梅洗凈待用。

2.將白砂糖加入50毫升清水中,置于鍋內(nèi)燒熱至溶解,冷卻后加入檸檬汁,把五種水果擺成喜歡的圖案,食用時(shí)將糖汁倒入水果之上即可。

用法:隨時(shí)食用。

功效:由數(shù)種秋季宜食的水果組成,有生津止渴的功效。

◆ 醋黃魚

配方:黃魚1條,香菜、蔥、姜、黃酒、香油、味精、鮮湯、白醋、鹽各適量。

做法:

1.黃魚去內(nèi)臟及魚鱗,洗凈后剞成花刀紋備用;蔥、姜分別洗凈切絲。

2.由鍋燒熱,魚下鍋煎至兩面見(jiàn)黃,撈出淋干油。

3.鍋內(nèi)放少量油燒熱,將姜絲入鍋略加煸炒。

4.隨即加入鮮湯、黃酒、鹽、魚,燒至魚熟,撈起放入深盤內(nèi),撒上蔥絲、香菜。

5.鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi),加入白醋、味精、香油攪勻倒入魚盤內(nèi)即可。

用法:佐餐食用。

功效:此菜酸香開(kāi)胃,具有滋陰潤(rùn)燥之功,適合秋季食用。

 

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