處暑時(shí)節(jié),中午熱,早晚涼,晝夜溫差較大。 “一場秋雨一場涼”的氣候特征尤為明顯。然而晝熱夜涼的氣候,對人陽氣的收斂形成了良好的外部環(huán)境。秋天雨水漸少,天氣逐漸干燥,在飲食上有所禁忌也可預(yù)防秋燥。水果、蔬菜中含有大量的水分,能補(bǔ)充人體的津液,有生津潤燥、消熱通便之功效。另外要少吃辛辣煎炸等熱性食物。
節(jié)今食材及藥材推薦
◎食材:蘆筍、魷魚、青椒、鵪鶉蛋、雞胸肉、火腿、豆腐、香菜、白蘿卜、雞蛋、糯米。
◎藥材:蜂蜜、川貝、丹參、柏子仁、酸棗仁、合歡皮、山藥。
處暑節(jié)氣藥膳方推薦
◆ 花旗參煲銀耳
配方:豬腿肉500克,大棗2顆,銀耳2朵,花旗參片、枸杞子、鹽各適量。
做法:
1.豬腿肉洗凈,放入滾水中氽燙去血水,取出,用清水洗凈,切塊狀備用。
2.銀耳用清水浸透、泡發(fā),洗凈備用;花旗參片、大棗洗凈備用。
3.湯鍋中倒人清水適量,武火煮沸,放人所有材料(枸杞子除外),改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)左右,加人枸杞子煮開,再用鹽調(diào)味即可。
用法:佐餐食用。
功效:將花旗參與銀耳搭配煲湯,能夠固本強(qiáng)身,有效緩解因睡眠不足引起的虛火上升。同時(shí),該湯具有滋陰潤肺的作用,對秋燥癥狀也有良好的食療功效。
◆ 蘆筍魷魚湯
配方:蘆筍、瘦豬肉、魷魚板各100克,料酒2小匙,味精半小匙,鹽適量,姜絲、胡椒粉各少許。
做法:
1.把蘆筍洗凈,切段備用;瘦豬肉洗凈切塊,待用。
2.魷魚板切花刀,然后放人沸水中汆燙,撈出,瀝水。
3.油鍋燒熱,下入姜絲、瘦豬肉塊翻炒,烹入料酒,倒人清湯6杯煮沸,最后下入其他材料、調(diào)料煮至人味即可。
用法:佐餐食用。
功效:蘆筍有清熱解毒、生津利水的功效。此湯清涼降火、滋陰養(yǎng)胃,對于減輕秋季煩躁有一定的效果。
◆ 雞蛋糯米粥
配方:雞蛋2個(gè),糯米半杯,白砂糖1大匙。
做法:
1.糯米淘凈;雞蛋敲破,打散。
2.糯米放入鍋中加適量水煮粥。
3.粥將熟時(shí),放白砂糖,淋入雞蛋,稍煮即可。
用法:佐餐食用。
功效:此粥具有宣肺利咽、滋陰潤燥的功效,適用于熱煩燥咳、目赤咽痛等癥,十分適合秋燥時(shí)節(jié)食用。
◆ 青椒拌豆腐
配方:豆腐300克,青椒3個(gè),香菜10克,香油、鹽各適量,味精少許。
做法:
1.豆腐用開水燙透,撈出晾涼,切成1厘米見方小丁。
2.青椒用開水汆燙一下,切碎;香菜切末。
3.將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻,盛入盤內(nèi)即可。
用法:佐餐食用。
功效:青椒果肉厚而脆嫩,富含維生素C。這道青椒拌豆腐對秋季胃口不開,食欲不振者尤其適合。
◆ 雞蓉鵪鶉蛋
配方:鵪鶉蛋20個(gè),雞胸肉150克,火腿10克,雞蛋3個(gè),雞湯、料酒、味精、鹽、水淀粉各適量。
做法:
1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)?;雞蛋去黃留清;火腿切末。
2.雞胸肉洗凈剝?nèi)ソ疃绯扇?,放入碗中,用料酒、鹽、水淀粉、蛋清和適量清水?dāng)噭?,調(diào)成雞蓉。
3.凈鍋置火上,注入雞湯,放人鵪鶉蛋,再加適量鹽、味精燒開,用水淀粉勾芡;把雞蓉徐徐倒人攪勻,待雞湯受熱稠濃時(shí)放人油滲進(jìn)雞蓉,盛人大平盆,撒上火腿末即成。
用法:佐餐食用。
功效:鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、卵磷脂、鐵等均高于其他蛋類,并含蘆丁等有益物質(zhì)。尤其適合秋天食用。
實(shí)用小叮嚀:秋天如何防曬
專家提醒,處暑后太陽的紫外線輻射指數(shù)較大,這個(gè)時(shí)候人們不要因?yàn)閳D涼快就忽視防曬,以免被“秋老虎”傷了皮膚。下面向您介紹兩種簡單易操作的護(hù)膚及修復(fù)皮膚的方法。
◎黃瓜:皮膚曬傷后,可用黃瓜汁敷在疼痛的皮膚上10分鐘,清涼透入皮膚,疼痛自然消狨。這樣既可補(bǔ)充皮膚失去的水分,又可改善脫皮現(xiàn)象。
◎蜂蜜:蜂蜜含有豐富的維生素、葡萄糖等,做面膜不僅具有滋潤美白皮膚的功效,還有殺菌消毒的功效。
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