延緩衰老藥膳（五）

羊  雜  面

【來(lái)源】《飲膳正要》

【原料】白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。

【制作】1、將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，一剖為二，待用。

2、將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。

3、將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開(kāi)，移至文火上燉熬。羊雜巴爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。

【用法】食用時(shí)，可當(dāng)主食吃，吃飽。

【效用】補(bǔ)心益腎。適用于虛勞贏瘦、心腎不足所致的腰膝酸軟、心悸怔忡等癥。

杞果豬肘

【原料】帶皮豬肘子肉750克，枸杞子15克，黑豆25克，蓮子50克，紅棗100克，水發(fā)銀耳100克，蜂蜜50克，冰糖150克，白糖100克，熟豬油8克。

【制作】肘子皮朝下放在鐵笊籬中，旺火燎10分鐘左右，將黑皮刮凈，如此反復(fù)3次。將肘子放鍋內(nèi)用旺火煮至五成熟，撈出潷水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟，和洗凈的枸杞子一同放碗內(nèi)，上籠用旺火蒸2小時(shí)。紅棗去核，蓮子去皮、心，加上豬油上籠蒸20分鐘取出，潷去水分。肘子皮朝下放在鍋內(nèi)，加清水少許，把白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、蓮子放在上面，蓋好蓋，旺火燒開(kāi)后，小火靠30分鐘，揀去大棗、蓮子，將肘子扣在盤(pán)中。銀耳在水中焯一下，圍在肘子周圍，紅棗放在銀耳上。把黑豆、枸杞子放在鍋內(nèi)的余汁中煮沸后，裝入盤(pán)中即成。

【用法】佐餐食用。

【效用】暗中補(bǔ)臟。