益智安神藥膳（十）

小米桂圓粥

【來源】民間方

【原料】桂圓肉30克，小米50—100克，紅糖適量。

【制作】將小米與桂圓肉同煮成粥。待粥熟，調入紅糖。

【用法】空腹食，每日2次。

【效用】補血養(yǎng)心，安神益智。適用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸等癥。

雙耳燉豬腦

【原料】白木耳、黑木耳各10克，豬腦1具，雞清湯適量，調料適量。

【制作】將黑木耳、白木耳發(fā)開，洗凈，豬腦洗凈，同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉至爛熟后，加入食鹽、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可。

【效用】補虛健腦。

冰糖湘蓮

【來源】《百病食療大全》

【原料】蓮子100克，冰糖200克。

【制作】將湯鍋置于上火，加清水繞沸，放入少許堿面，再將蓮子放入，用刷子不斷地攪動，待蓮子皮剝落得差不多時，換一遍堿水，再攪一會兒，至外皮完全脫落為止。然后撈出，用冷水浸涼、洗凈。用小刀削去兩端，捅去心后，置于容器內(nèi)，加清水，上屜蒸爛，取出后分裝在小湯碗里。用小鋼精鍋置于火上，加冰糖和水燒沸，待冰糖溶化后，用凈布過濾，逐倒回小鋼精鍋內(nèi)，再置火上燒沸，然后分裝在盛蓮子的小湯碗里。

【用法】當早餐食用。

【效用】補氣健脾，養(yǎng)心安神。