益智安神藥膳（九）

茯苓胖頭魚(yú)

【來(lái)源】《百病食療大全》

【原料】胖頭魚(yú)1條，茯苓粉20克，淀粉5克，精鹽、味精、蔥、姜、黃酒各少許。

【制作】將魚(yú)去鱗、鰓、腸，洗凈。剔下魚(yú)肉，用刀背砸成肉泥，切下魚(yú)頭備用。將魚(yú)泥放入碗中，與茯苓粉、淀粉、精鹽、味精、蔥末、姜末、黃酒調(diào)配成魚(yú)丸泥料。將魚(yú)頭放在沙鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，再把肉泥做成的魚(yú)丸下入砂鍋中，緩緩升溫加熱，至魚(yú)丸定形后，再調(diào)加鹽、味精和筍片，待魚(yú)頭煨燉熟透即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】益氣補(bǔ)虛，健腦增智。

核桃桂圓雞丁

【原料】核桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量。

【制作】將烏雞肉洗凈，切成丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋內(nèi)繞油，將雞丁煸炒至變色，然后加入核桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟，加入精鹽、味精適量調(diào)味即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)心安神。

【按語(yǔ)】核桃仁能補(bǔ)腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補(bǔ)心養(yǎng)神。