減肥瘦身藥膳（三）

金銀豆腐

【原料】蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥末、姜末10克，精鹽、味精、料酒各適量，植物油150，清湯50毫升。

【制作】先將嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝水分；燒至七成熟時，下蒸好的豆腐炸至金黃色撈出，勺內令留少量油，約10克，燒熱后加蔥末、姜末煸炒出香味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。

【效用】此菜具有和脾胃、消脹滿、寬中益氣、清熱散血等功能。豆腐所含的蛋白質易于被人體吸收，質嫩色白，為素食的上品。豆腐屬堿性食物，常食可平衡體內酸堿，安康益體，有輕身健美之功效。

【宜忌】嫩肉脯入沸水鍋煮，去其部分豆腐漿水，使其不碎；注意鍋宜小火燒開浸泡，不宜用旺火沸騰；蒸好的豆腐炸上色即稱“金豆腐”，與白煮的“銀豆腐”相搭配，色形美觀；豆腐甘咸，熱吃微溫，適合所有減肥者食用，對老年人尤有益。

山楂海帶絲

【原料】水發(fā)海帶300克，鮮山楂100克，白砂糖30克，蔥、姜、料酒各適量。

【制作】海帶洗凈，放鍋中，加蔥、姜、料酒、清水，先用旺火燒開，再用小火燉爛，撈出切成細絲。山楂去核，也切成絲。將海帶絲加白糖拌勻，裝入盤內，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可。

【效用】海帶性寒，常食使人消瘦；山楂有消積、醒腦、防暑、增進食欲等作用。故此菜具有清熱止咳、散結利水、消食化積等功能，常食有輕身健體之功效。