減肥瘦身藥膳（二）

紅燒冬瓜

【原料】冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥末、姜末、味精、植物油各適量。

【制作】將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片塊。炒勺內(nèi)加適量植物油，燒至四成熟時，加蔥末、姜末、面醬炒散，然后加入冬瓜、醬油、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時，加入味精，用濕淀粉勾芡，盛盤即可。

【效用】該菜有清熱利尿、消腫止咳、利水化痰等功效。

【按語】《食療本草》說冬瓜“熱者食之佳，冷者食之瘦人；煮食練五臟，為其下氣故也。欲得體瘦輕者，剛可常食之”。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪減少及抑制糖的轉(zhuǎn)化，因而具有良好的減肥功效。

茯苓板粟鯉魚

【原料】板粟350克，鯉魚1條，茯苓20克，料酒、鹽、醬油、姜片、蔥段、大蒜、紅糖、味精各適量。

【制作】鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩邊各劃四刀；茯苓洗凈，切片；板粟煮熟，去殼及皮。用料酒、鹽、醬油、姜片、蔥段、大蒜、紅糖把魚腌20分鐘。魚腹中塞入大蒜、姜片、蔥段，下油鍋炸黃撈起。板粟入油鍋炸2分鐘，注入清水，燒沸，放入魚、茯苓，用文火燒熟后加味精即可。

【效用】清熱利濕，減肥。適用于肥胖癥。