補(bǔ)氣藥膳（九）

人參連肉湯

【來源】《經(jīng)驗(yàn)良方》

【原料】白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

【制作】將白人參，蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。

【用法】食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起食用。

【效用】補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗、泄瀉等癥。

黃芪起鍋雞

【來源】《吉林菜譜》

【原料】嫩母雞1只，黃芪30克，精鹽5克，料酒15毫升、蔥、生姜各10克，味精、胡椒粉適量。

【制作】將雞宰殺后，去毛，剁去爪，剖去內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)焯至皮伸，再用涼水沖洗，瀝干水待用。黃芪洗凈，切成6—7厘米長(zhǎng)的段，每段再對(duì)剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內(nèi)。蔥、姜洗凈后分別切段、片，待用。將雞放入氣鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用綿紙封口，上屜用旺火蒸至沸后約2小時(shí)。出屜后，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。

【用法】可佐餐食用。

【效用】益氣升陽，養(yǎng)血補(bǔ)虛。適用于脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等癥。亦可作病后體弱及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、腎炎、內(nèi)臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強(qiáng)健身體，預(yù)防感冒。