補養(yǎng)心腸（小腸），“紅椒苦瓜”最相宜

五臟中“心”為君主之官，可統(tǒng)攝五臟六腑，決定了五臟六腑的盛衰。鑒于此種原因，養(yǎng)心刻不容緩。養(yǎng)心應與養(yǎng)護小腸同步，這是因為二者經脈相聯(lián)，氣血相通?；诖耍扑]一道對心、小腸均具有保健功效的食療方——紅椒苦瓜菜。

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紅椒苦瓜

【材料】苦瓜200克，紅辣椒50克，豬瘦肉150克，精鹽、糖、味精各適量。

【做法】苦瓜洗凈，一切兩半，去掉里面的瓤，切薄片；豬瘦肉洗凈，切小片；紅辣椒洗凈，去子，切成絲；將炒鍋放旺火上燒熱，放入適量的植物油，待油八成熱時，下入豬肉；炒香后，下紅辣椒、苦瓜，炒熟，再放入味精調味，起鍋即可食用。

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這道菜肴有什么功效呢？食療方中的主要兩種食材——紅椒和苦瓜。紅椒色紅屬火，入心，入血，具有補血以養(yǎng)心和小腸的功效。紅椒味甘，甘味能滋養(yǎng)脾胃，也有助于促進氣血的化生，進而養(yǎng)心，以增強心的生理功能。

紅色和綠色是兩個很強烈的對比色，這兩種顏色的食材相互搭配讓菜肴看起來更具美感，可增進食欲，這是我選擇用苦瓜和紅椒相互搭配的一個原因所在。另外一個原因則也是考慮到苦瓜的功效。

如今很多人都有心火，火克金，傷肺，影響肺主宣發(fā)肅降、通調水道等功能。五行中的金又可以克木，影響到肝木的主疏泄、藏血功能?？紤]到心、小腸火大時的連鎖效應，就應也兼顧一下肺、肝，為此我選用了苦瓜。苦瓜外皮為綠色，瓤為白色，味苦。綠色養(yǎng)肝，促進肝氣循環(huán)；白色養(yǎng)肺，苦味則養(yǎng)心。大多數白色食材性寒，入肺可滋陰養(yǎng)肺，預防肺燥；苦味則可降心火和小腸火?？梢?，苦瓜有肺、肝、心和小腸同養(yǎng)之功。

除了苦瓜外，還有一味食材在養(yǎng)心方面功不可沒，這道食材即豬肉。豬肉在紅椒苦瓜這道食療方中，有兩個作用：一個作用是增強菜肴的甘香味；另一個作用是加強去火的功效。

    根據中醫(yī)五行理論，心和小腸在五行中屬火，必須要有腎水來制約，以使水火勢均力敵，才不至于成災。中醫(yī)將腎水對心火的克制作用，稱之為“心腎相交”。若是心臟受邪，心火過于旺盛，腎水不足以對其進行克制的話，心火會擾亂心神，就會出現失眠、多夢、心悸、心煩的癥狀。因為心開竅于舌，也就是說舌頭是心在外的門戶，心火旺的人舌頭一般會呈現鮮紅色，并且還容易起舌瘡。除了上述癥狀外，患者還會出現小便短赤、灼熱疼痛等典型的小腸有熱的癥狀。因為腎水可以克制心火，防止心火上炎，為此養(yǎng)心也可以從補腎著手，豬肉就是用來補腎的。

雖然豬肉并不像苦瓜那樣，其苦味直達心，去除心火，但豬肉性咸，咸味入腎，有滋陰補腎之功。腎的功能得到改善，腎水足，將有助于壓制心火，加強去火的功效。有一位姓吳的老先生，就是用上述食療方呵護“心”這個君主之官的。

吳老先生曾從事會計工作，現如今已經退休。退休后日子使他感到很不充實，于是心里總憋悶，退休不到半年，原本挺樂觀的一個人，卻變得情緒抑郁了，吃不香，睡不著，舌頭還經常潰瘍。吳老先生除了晚上睡不香，情緒低落外，還兼有小便赤澀、尿道灼痛的癥狀，這很明顯是心火轉移到了小腸所致。考慮到老先生的實際情況，我為其開了點兒去火的藥，同時建議他用紅椒苦瓜這道家常菜進行調理。

吳老先生食用了一段時間后，美滋滋地告訴我。他比以前睡得香甜了，每天心情也很好，腹脹、腹痛也均有所緩解。