滋精強性-首烏鱔背

【配料】

首烏15克，鱔背250克，姜片6克，蔥段10克，豆豉30克，精鹽1克，味精1克，糖色25克，雞湯250克，麻油10克，紹酒10克，色拉油750克

【做法】

1.熟鱔魚肉切成5厘米長的段，放碗內(nèi)加精鹽、姜片（2克）、蔥段（4克）、紹酒（5克）拌勻，腌漬10分鐘。

2.炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成熱，下入鱔魚炸酥撈出。3.炒鍋置中火上，加入色拉油（40克）燒至四成熱，下豆豉炒酥，再下姜片、蔥段煸炒幾下，加雞湯、紹酒、糖色燒沸，鱔魚放鍋內(nèi)，小火加熱至湯汁稠濃，放味精、麻油拌勻后，倒出晾涼，裝入盤內(nèi)即成。

4.首烏浸泡30分鐘，煎煮取汁，最后加入首烏汁同炒片刻即可。

【功效】

鱔魚是非常鮮美的食品，白鱔更是精品，價格較貴。是高檔筵席中的上品。黃鱔則較為低檔，但如果做的好，亦是極為美味的佳肴。其藥用價值也很大，具有補中益氣的功效。

歷代本草與醫(yī)家皆以何首烏為滋腎填精、烏須黑發(fā)之佳品，更有久服不老、延年益壽的記載，并謂生用有致瀉作用。何首烏既可單用，也可與其他藥物聯(lián)合使用，經(jīng)常與之配合應用的有黑豆、牛膝、茯苓、地黃、大棗等，本方中就配用了黑豆和大棗兩味藥物。黑豆為腎之引經(jīng)藥，與何首烏相配能加強其補腎強精的功能。大棗補脾益氣、滋營養(yǎng)血，與何首烏相伍，不僅可增強其養(yǎng)血功能，而且可助脾胃生發(fā)之氣，防止首烏膩胃礙食。故黑豆、大冬皆何首烏之使藥。滋肝益肺，補血烏發(fā)。對腰酸腿軟，記憶欠佳有效。