秘制滋補粥（二）

·蔥白紅棗馓子粥·

【配料】

糯米50克，馓子50克，大蔥白25克，小紅棗20只，紅糖適量。

【做法】

糯米加紅棗、水，旺火煮沸，加入馓子，用文火燜煮至九成爛時，加入切段的大蔥白，略煮，紅糖調(diào)味即成。

【功效】

據(jù)《本草綱目》：馓子味甘咸，無毒，利大小便，潤腸，溫中補氣。

【推薦理由】

有一年，慈禧太后得了乳腺病，御醫(yī)山陽人韓達哉不動聲色地開出了一張食療方：用4枚紅棗煎湯半小盞，泡半把茶馓，清晨空腹用。服后不久即痊愈，自此令淮安年年進貢。淮安人制作馓子歷史悠久，但享有盛名是在咸豐以后。山陽城內(nèi)鎮(zhèn)淮樓南，有一家姓岳的馓店，在以往大馓子基礎(chǔ)上作了創(chuàng)新，選用上等原料，做成精致小巧的麻油茶馓：分甜咸兩味，色澤嫩黃，香美酥脆。有梳子、篦子、扇子、寶塔、葫蘆、菊花、蝴蝶、如意等形狀，宛如金絲纏繞而成。裝以聽盒，誠為饋親贈友之佳品。鼓樓茶馓遂名揚大江南北。

·十全大補粥·

【配料】

大米100克，糯米50克，黃豆25克，淮山藥50克，米仁25克，小米25克，花生仁25克，白扁豆25克，蓮心25克，紅棗10只，枸杞子6克。

【做法】

泡上大米、糯米、米仁、小米、花生、黃豆、白扁豆、紅棗等，最好半天時間，然后同時放入沙鍋，添加適量的水，等到水開之后，再用小火熬半小時即可食用。

【功效】

多樣平常食品，共同煮粥利于互補，此粥淡食或加紅糖調(diào)味。健脾養(yǎng)胃，增加食欲，怡養(yǎng)心神。豆類的蛋白質(zhì)可與動物食品比美，含鈣量髙，其中黃豆被稱為“豆中之王”。另外，黃豆還是很好的美容食品，黃豆粉唐代就被用于制作敷面藥。米仁性涼，營養(yǎng)價值很高，還具有容易被吸收消化的特點。對于久病體虛，病后恢復，老人兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常食用。能使皮膚光滑，消除色斑，粉刺。