安神滋補湯（五）

·節(jié)瓜百合湯·

【配料】

節(jié)瓜500克，百合、蓮子各50克，金華火腿、瑤柱各30克，瘦肉350克，姜3片，鹽適量。

【做法】

節(jié)瓜去青皮切大段；瑤柱浸1小時；火腿用溫水洗凈，把其放入煲燒滾，放入百合等。煲1小時后再加入節(jié)瓜慢火煲1.5小時，然后下鹽調味。

【功效】

滋潤營養(yǎng)，清涼去熱，潤肺止咳，對陰虛內熱的人有很好的藥療功能及滋補功效。

·火腿鮮筍湯·

【配料】

火腿100克，高湯、苦筍或玉蘭片（即好筍干）、綠色蔬菜。

【做法】

將火腿放入高湯中按常規(guī)燒湯即可。

【功效】

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。

苦筍質地脆嫩、色甶，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳?？喙S不但有佳肴原料，而且還可入藥。中醫(yī)認為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳

嗽、瘡瘍等癥。李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化痰，理風熱腳氣，治出汗后傷風失音”可見苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。

【推薦理由】

宋代文學家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”；宋代另一大詩人陸游還親自烹制苦筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足?！被鹜弱r筍湯在清代中葉，已經(jīng)成為髙檔食品，《調鼎集》上說：“上席……冬筍火腿湯。”明清時，吃火腿鮮筍湯是江南的食俗。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱“一啜鮮”，故在《紅樓夢》中，寶玉急急地端起來就喝，被熱湯燙了嘴?？梢?，只有在王侯將相家中，才能有上等的品味?，F(xiàn)在，我們在市場上，可以得到很好的材料，只要精心料理，可以享受到這樣的上等滋補佳品的。