健脾補(bǔ)中，寧心安神藥膳

·御餅·

【配料】

茯苓細(xì)粉、芝麻、蜂蜜、桂花、花生。

【做法】

以上配料加水適量，調(diào)成糊，以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。

【功效】

本點心能健脾補(bǔ)中，寧心安神。因為茯苓甘淡，能健脾和中、寧心安神、利水去濕，自古以來就是食療保健的佳品。并含有人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤腸之功效，長期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏護(hù)膚，可經(jīng)常吃或佐食。適用于氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。

【推薦理由】

御餅即茯苓夾餅。早在800年前就有記載：“茯苓200克，白面100克，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟。”相傳是趙匡胤當(dāng)皇帝那天賜給文武大臣的點心，故而得名。其餅皮形狀類似中藥云茯苓，于是在民間便稱為茯苓夾餅。其特點是甜軟適口，香味濃郁。

現(xiàn)在的茯苓夾餅是清朝宮廷糕點，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁臺家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰“封糕”。形狀象滿月，白似雪，薄如紙，珍美甘香，風(fēng)味獨特。