枸杞燉甲魚(yú)

這道菜補(bǔ)益肝腎、滋陰清熱、軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)防治骨蒸潮熱、崩漏帶下及囊腫、結(jié)核等均有療效。

【材料】

   甲魚(yú)1只，枸杞子20克，姜片、蔥段各適量。

【調(diào)料】

料酒、鹽各適量。

【做法】

1．將甲魚(yú)宰殺后放入大盆中，倒入開(kāi)水浸泡2分鐘，刮去外皮膜，從側(cè)面沿背甲邊緣切開(kāi)，取下背甲，清除甲魚(yú)頭和內(nèi)臟，洗凈，剁塊。

2．砂鍋中放入甲魚(yú)和適量水燒開(kāi)，撇凈浮沫，放蔥段、姜片、料酒、枸杞子，改小火煮1小時(shí)左右，至肉爛時(shí)揀出蔥、姜，加鹽調(diào)味即成。

【一點(diǎn)通】

殺好的甲魚(yú)要先浸燙以使外皮膜脫落；內(nèi)臟盡量不要，只取肉即可；甲魚(yú)血也不要生喝，避免寄生蟲(chóng)感染，可隨肉一起燉湯。甲魚(yú)肉腥味很重，可用花椒水焯燙后再燉湯。