養(yǎng)心安神藥膳選用養(yǎng)心安神中藥(常用龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等),配合一定的食物(主要有豬心、羊心、鹿心等),經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。其功能為養(yǎng)心神,補心氣,益心智,鎮(zhèn)靜止驚,增強記憶力。雖然中醫(yī)臨床分型有心陽虛、心陰虛、心血虛、心氣虛,但在食療藥膳中,由于都是性質(zhì)平和的食品,只要有心慌心跳、失眠健忘的癥狀就可以食用。
玫瑰花烤羊心
【原料】鮮玫瑰花50克,羊心50克,食鹽5克。
【制法】先將玫瑰花同鹽煎煮10分鐘,再將羊心切片蘸玫瑰花汁烤炙。
【功效】適用于心血虧虛之驚悸失眠、郁悶不樂等癥。
琥王白蓮子
【原料】干蓮子100克,桂圓250克,豬板油100克,冰糖150克,糖桂花3克,食堿30克。
【制法】盆內(nèi)放入沸水500克,加食堿15克。倒入蓮子,用竹帚攪打去皮,瀝去堿水。換沸水750克,加食堿15克,繼續(xù)攪打,取出洗凈,削去兩頭,捅去蓮芯,再漂洗干凈。砂鍋中放入清水1000克,倒人蓮子,上中火燒沸,放入去膜的豬板油,蓋上蓋。改小火燜約30分鐘,撈出蓮子。將桂圓剝殼去核,然后用一顆桂圓肉包一粒蓮子,放入原湯鍋內(nèi),加冰糖上中火燒沸,撇去浮沫,再改小火燜至酥爛(約需1小時),然后端離火口,揀去豬板油,倒入桂花鹵即成。
【功效】補脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神。適用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠等癥。
糖漬龍眼
【原料】鮮龍眼500克,白糖50克。
【制法】將鮮龍眼肉去皮核、加白糖放入碗中,蒸晾3次,待龍眼肉變黑再拌白糖少許即成。
【功效】龍眼肉開胃益脾、安神補血。龍眼肉與益脾暖胃的白糖合用,能增大其養(yǎng)心安神的功能,久服能補腦益智,延年益壽。糖漬龍眼養(yǎng)心血,安心神。適用于中老年人病后體弱、失眠、心悸、健忘等癥。
蔥棗湯
【原料】大紅棗20枚,蔥白7根。
【制法】將紅棗用水泡發(fā)后,洗凈備用。將蔥白連須洗凈,備用。將大紅棗放入鍋內(nèi),加適量水,先用武火燒沸20分鐘后,加入蔥白及須,繼續(xù)用文火燒煎10分鐘即可。
【功效】具有安神寧心、養(yǎng)陰生津之功用。柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克,豬心1個,精鹽、料酒、醬油、蔥片適量。
【制法】把豬心洗干凈,切成厚片,同柏子仁放入有適量清水的鍋中,加放料酒、精鹽,在小火上燉至豬心軟爛后,加入醬油、蔥花即成。
【功效】此湯菜有養(yǎng)心安神、潤腸通便之功效??芍涡难蛔闼碌男募虏粚?、失眠多夢等癥。
蓮茸糖包
【原料】面粉400克,蓮子250克,白糖250克,豬油25克,泡打粉12克。
【制法】將蓮子用開水泡后去皮、心,上屜蒸30分鐘,取出壓成泥,與白糖200克和豬油一起拌成餡備用。另將面粉、白糖50克、泡打粉一起,用適量的溫水和成面揉勻,然后分成16個劑子,用手按成皮,將餡包入,包好后上屜蒸15分鐘左右,取出即成。
【功效】養(yǎng)心補脾,益腎固精。適宜于脾虛食少、消化不良、心悸乏力及身體虛弱等癥。
八寶飯
【原料】江米200克,去核蜜棗15克,加工蓮子25克,核桃仁15克,葡萄干10克,金糕條25克,瓜子仁10克,松子仁15克,青梅10克,白糖150克,桂花鹵5克,豬油25克,水淀粉25克。
【制法】江米用清水淘洗干凈,浸泡10分鐘,撈人開水鍋內(nèi)煮至八成熟,撈入有屜布的籠屜內(nèi),蒸熟取出,加白糖50克,豬油、桂花鹵2.5克拌勻。將棗、青梅、金糕分別切成小丁,核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗凈。然后取大碗一個,將上述配料(除金糕丁外)分別搭配碼在碗底,把蒸好的江米飯在碗內(nèi)按平,上屜蒸透,取出扣在大盤內(nèi)。取鍋上火,倒人清水300克,加白糖100克,桂花鹵2.5克燒開,用水淀粉勾薄芡澆在江米飯上,撒上金糕丁即成。
【功效】養(yǎng)心神,補氣血,適宜于貧血、失眠、心悸、虛弱病人食用。健康人食用,能收到睡眠良好、防病健身等效果。
酒醋雞蛋
【原料】米醋、黃酒各100毫升,雞蛋3個。
【制法】將雞蛋打碎,與米醋、黃酒攪勻,放火上煮至100毫升。分早、晚2次空腹服下。
【功效】養(yǎng)心安神,散瘀解毒,行氣,通血脈。適用于心氣虛、心血不足的心悸、失眠等癥。
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