養(yǎng)心安神藥膳（六）

    養(yǎng)心安神藥膳選用養(yǎng)心安神中藥(常用龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等)，配合一定的食物(主要有豬心、羊心、鹿心等)，經烹調而成的藥膳食品。其功能為養(yǎng)心神，補心氣，益心智，鎮(zhèn)靜止驚，增強記憶力。雖然中醫(yī)臨床分型有心陽虛、心陰虛、心血虛、心氣虛，但在食療藥膳中，由于都是性質平和的食品，只要有心慌心跳、失眠健忘的癥狀就可以食用。

蓮子桂圓湯

【原料】蓮子(去心)、茯苓、芡實各10克，桂圓肉15克，紅糖適量。

【制法】將上4味藥洗凈，文火燉煮50分鐘，至煮成黏狀；再攪人紅糖，冷卻后作為夜點心食用。

【功效】補心健脾，養(yǎng)血安神，適宜于平素勞神過度、心脾兩虛所致的心悸怔忡、失眠健忘、乏力肢倦、虛汗頻出以及各種貧血、神經衰弱等癥。

菠菜人參餃

【原料】豬肉500克，菠菜750克，面粉3000克，人參粉5克，姜、蔥、胡椒粉、醬油、香油、鹽各適量。

【制法】將菠菜去莖留葉，洗凈，用少許鹽攪拌腌5分鐘，用紗布包好擠出水分備用。人參粉經過細籮篩，備用豬肉剁成肉末，加鹽，醬油、香油、姜末拌勻，稍加水，放入蔥末、人參粉拌成餡。面粉用擠出的菠菜水和面(如不夠用，可加清水)揉勻，醒面20分鐘后，按常法包餃子，煮熟吃。

【功效】補氣安神。治氣虛神衰、四肢倦怠、心慌、心跳等癥。

雞肉茯苓餛飩

【原料】黃雌雞肉120克，茯苓末60克，面粉180克，豉汁適量。

【制法】雞肉洗凈剁成肉泥，拌入茯苓末作餡，面粉和勻作皮，包餛飩，湯汁內加豉汁將其煮熟。

【功效】健脾利濕，益氣補血。適用于脾虛食少便溏或咳逆腦悶、氣血虧虛，形體贏瘦及噎食等癥。

茯苓包子

【原料】茯苓30克，面粉1000克，鮮豬肉500克，生姜、胡椒，香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯適量。

【制法】將茯苓塊放入鍋內，每次加水約250克，加熱煮沸3次，每次煮沸1小時(以沸開始計時)，3次藥汁合并濾凈待用。把面粉倒在案板上，加入發(fā)面300克，溫熱茯苓水500克，使成發(fā)酵面團。將豬肉剁茸，放人盆內，加醬油拌勻，再加調料，攪拌成餡。按常法做成包子，上屜用武火蒸約15分鐘即成。

【功效】養(yǎng)心安神，健脾開胃，除濕化痰，利水腫。適宜于脾胃虛弱、小便不利、痰飲咳逆、心悸失眠等癥。

蓮子百合麥冬湯

【原料】蓮子(帶心)、百合各30克，麥冬2克。

【制法】將以上3味同放砂鍋內，加水適量，用文火煎煮至蓮子酥爛為度。

【功效】健脾潤肺，清心寧神。蓮子具有補脾益胃、養(yǎng)心安神功效；百合、麥冬均有滋陰潤肺之功及清心寧神之效。3味合用，尤適宜脾胃虛弱、食欲減退、心煩失眠、神疲健忘者服食。

百合面

【原料】百合、面粉、菜油各適量。

【制法】百合適量，曬干研為細末。和面做餅，菜油煎餅食之。

【功效】清心安神，補益氣血?？奢o治煩躁、身熱等。