養(yǎng)心安神藥膳（五）

    養(yǎng)心安神藥膳選用養(yǎng)心安神中藥(常用龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等)，配合一定的食物(主要有豬心、羊心、鹿心等)，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。其功能為養(yǎng)心神，補心氣，益心智，鎮(zhèn)靜止驚，增強記憶力。雖然中醫(yī)臨床分型有心陽虛、心陰虛、心血虛、心氣虛，但在食療藥膳中，由于都是性質(zhì)平和的食品，只要有心慌心跳、失眠健忘的癥狀就可以食用。

荷葉煎

【原料】鮮荷葉2張，紅糖50克。

【制法】將荷葉切成細條，與紅糖同煮后去荷葉渣，溫服。

【功效】止血安神。適宜于因沖脈氣盛、妊娠初期出現(xiàn)胎漏下血等癥。

百合銀耳羹

【原料】百合、去心蓮肉各50克，銀耳25克，冰糖50克。

【制法】百合、蓮肉加水適量，煮沸，再加銀耳，文火煨至湯汁稍黏，加冰糖，冷后即可。睡前服用。

【功效】安神健腦。適宜于失眠多夢、焦慮健忘等癥。

棗仁粥

【原料】酸棗仁60克，大米400克。

【制法】將酸棗仁炒熟，放入鍋內(nèi)，加水適量煎熬，取其藥液備用；將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，再把藥液倒入煎煮，待米熟爛時即成。

【功效】養(yǎng)陰，補心，安神。適用于心脾兩虛的心煩不眠等癥。

龍眼雞片

【原料】雞脯肉400克，龍眼肉30克，生姜、蔥各10克，雞蛋2只，小白菜40克，精鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、白糖適量。

【制法】將龍眼肉洗凈，生姜切薄片，蔥切末，雞脯肉去筋膜后切薄片，雞蛋去黃留清，小白菜洗凈。雞片用蛋清、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉調(diào)勻漿好，用雞湯、精鹽、白糖、胡椒粉、味精兌成滋汁。待鍋內(nèi)豬油燒至五成熱時，下雞片滑散，撈出瀝油；鍋內(nèi)留底油50毫升，待油六成熱時，入蔥、姜煽香味，隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片及小白菜并倒入滋汁翻炒幾下，起鍋裝盤，淋上香油即成。

【功效】補脾益腎，養(yǎng)心安神。適用于脾虛泄瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等癥。無病常食，可益腦養(yǎng)神，增強記憶。

蓮子鍋蒸

【原料】湘蓮20克，百合15克，核桃仁15克，鮮蘑菇15克，扁豆、蜜棗、蜜櫻桃、瓜片各10克，玫瑰3克，肥兒粉50克，面粉80克，白糖100克，化豬油125克。

【制法】將鮮蘑菇去皮，切成指甲片大；湘蓮去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗上籠蒸熟取出。核桃仁泡發(fā)后，去皮，炸酥，剁碎；蜜櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，將以上全部混合，共成配料。炒鍋內(nèi)下豬油50克，燒到五成熱，先將面粉炒散，再加肥兒粉炒勻，注入開水適量，繼續(xù)將水、面、油炒合為一體，立即放入白糖炒勻后，投進以上的配料繼續(xù)炒勻，起鍋前，放入玫瑰和化豬油，炒勻即成。

【功效】養(yǎng)心安神，健脾開胃。適用于脾胃虛弱、精神不振等癥，亦可作無病中老年人平時的保健食品。

蓮子粥

【原料】蓮子(去心)30克，粳米30克。

【制法】蓮子研如泥與粳米煮粥。

【功效】健脾益氣，寧神益志，補益精氣。治心脾氣虛、心神不寧、心悸、怔忡、乏力、失眠、遺精、久瀉、淋濁、白帶等癥。