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養(yǎng)心安神藥膳(四)

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2015/6/18
導(dǎo)讀:養(yǎng)心安神藥膳選用養(yǎng)心安神中藥(常用龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等),配合一定的食物(主要有豬心、羊心、鹿心等),經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。其功能為養(yǎng)心神,補(bǔ)心氣,益心智,鎮(zhèn)靜止驚,增強(qiáng)記憶力。雖然中醫(yī)臨床分型有心陽(yáng)虛、心陰虛、心血虛、心氣虛,但在食療…
 

    養(yǎng)心安神藥膳選用養(yǎng)心安神中藥(常用龍眼肉、大棗、柏子仁、酸棗仁、百合、玫瑰花等),配合一定的食物(主要有豬心、羊心、鹿心等),經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。其功能為養(yǎng)心神,補(bǔ)心氣,益心智,鎮(zhèn)靜止驚,增強(qiáng)記憶力。雖然中醫(yī)臨床分型有心陽(yáng)虛、心陰虛、心血虛、心氣虛,但在食療藥膳中,由于都是性質(zhì)平和的食品,只要有心慌心跳、失眠健忘的癥狀就可以食用。

雪花蓮子

【原料】蓮子125克,雞蛋清125克,冰糖100克。

【制法】將蓮子放入容器里,加入少許堿和適量的開(kāi)水,用竹炊帚反復(fù)擦洗,中間要換兩次水,直擦至外皮潔白即好,并去掉蓮心。將蓮子用清水洗凈,放入碗中,加入適量水,上屜用旺火蒸酥備用,將雞蛋清置于湯盤(pán)中,用竹筷使勁向一個(gè)方向攪打(不要間歇),直打到竹筷直立于雞蛋清中即好。取鍋置于火上,加入清水750克,放入冰糖和蓮子,燒開(kāi)后放人打好的雞蛋清,用手勺將它切成大塊,倒人湯碗中即成。

【功效】補(bǔ)腎健脾,養(yǎng)心安神。適宜于脾虛泄瀉、遺精、崩漏帶下、心煩不寐、多夢(mèng)易醒、心火尿赤、淋濁澀痛等癥。

葛根粉粥

【原料】葛根粉30克,粳米100克。

【制法】將新鮮葛根切片磨碎,加水?dāng)嚢?,沉淀后取粉,再與粳米共煮成粥。

【功效】適宜于因高血壓引起的頭痛,冠狀動(dòng)脈狹窄引起的心絞痛及糖尿病等癥。

冰糖蓮子

【原料】鮮蓮子300克,冰糖200克,白糖200克,金糕30克,桂花鹵少許。

【制法】將蓮子用水浸泡,脹發(fā)后用溫水洗二三遍,倒人碗中加上開(kāi)水(以漫過(guò)蓮子為宜),上屜蒸50分鐘左右取出備用。把鍋置于火上,加2000克涼水,開(kāi)鍋后將冰糖、白糖一齊下入,開(kāi)鍋后撇去浮沫。然后用干凈白布將糖水過(guò)濾,將蓮子倒人海碗,將金糕切成小丁撒在蓮子上,加入桂花,再將過(guò)濾好的糖汁澆人即成。

【功效】補(bǔ)腎健脾,養(yǎng)心安神。適宜于脾虛泄瀉、遺精、崩漏帶下、心煩不寐、多夢(mèng)易醒、心火尿赤、淋濁澀痛等癥。

涼拌雞塊

【原料】鮮雞塊500克,熟蛋黃3個(gè),芥末3克,白糖2克,醋2.5克,精鹽10克,味精1.5克,芝麻油50克。

【制法】將雞塊削去皮,用干凈毛巾擦凈(不宜于水洗,否則易失原味),用盤(pán)裝好上屜蒸10分鐘,取出冷卻備用。再把熟蛋黃放人小碗內(nèi)加入白糖、精鹽、芥末,用筷子調(diào)勻,邊調(diào)邊下芝麻油,臨吃時(shí)將雞塊順序擺燒盤(pán)中,再加入醋、味精。

【功效】適宜于心悸、肝炎等癥。

銀耳雞湯

【原料】銀耳20克,雞湯250克,精鹽、白糖少許。

【制法】將銀耳泡發(fā)洗凈,加水燒透后兌入雞湯,加精鹽。白糖調(diào)味,再燉沸即成。此湯分早、晚食用。

【功效】滋補(bǔ)強(qiáng)身。適宜于虛損體弱、氣陰不足、失眠多夢(mèng)、健忘心悸等癥。

西芹炒鳳尾腰

【原料】西芹100克,豬腰1對(duì),紅椒1只,生姜10克,花生油20克,鹽5克,味精5克,白糖2克,濕生粉適量,雞油少許。

【制法】先將西芹去老皮,切段,紅椒切條,生姜切片;豬腰去內(nèi)白,切成鳳尾形。燒鍋下油,待油熱時(shí)放入姜片、腰花,快速炒至八成熟,倒入小碗內(nèi)。洗凈鍋,燒熱下油,放人西芹、紅椒炒至斷生,加入腰花,調(diào)入鹽、味精、白糖翻炒,用濕生粉勾芡,淋入麻油,出鍋入碟即可。

【功效】有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。

 

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