補氣（三）

    補氣藥膳是先用補氣中藥，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質以及對外界環(huán)境的適應能力，增強全身組織器官的功能。適用于氣虛癥引起的倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀濕、舌質淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。

芪杞燉乳鴿

【原料】黃芪、枸杞子各30克，乳鴿1只。

【制法】將乳鴿(未換毛的幼鴿)浸入水中淹死，去毛和內(nèi)臟，洗凈，放入燉盅內(nèi)，加水適量，再加入黃芪和枸杞子。再將燉盅放入鍋內(nèi)，隔水燉熟即成。

【功效】大補元氣，健脾益胃。適用于氣虛體倦乏力之人。

燴雙菇

【原料】罐頭蘑菇200克(或鮮蘑菇250克)，香菇50克，精鹽6克，植物油50克，味精、白糖少許，淀粉適量。

【制法】香菇用開水浸發(fā)半小時撈出，擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。把香菇倒入燒熱的植物油鍋內(nèi)煸炒1分鐘，投入罐頭里的蘑菇與泡香菇水、鹽、白糖，待湯汁微沸時，勾芡，調(diào)入味精。

【功效】補氣益胃，降低血脂、血糖。適用于老年體弱、久病氣虛、食欲不振、小便頻數(shù)或失禁等癥。亦是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。

蓮米苡仁排骨

【原料】蓮米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、鹽、黃酒、麻油各適量。

【制法】蓮米浸后去皮、心，與苡仁同炒香搗碎，水煎取汁；排骨洗凈，放入藥液中，加入拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟時，撇去泡沫，撈出晾涼。將湯倒入另一鍋內(nèi)，加冰糖、鹽，文火上煮濃汁，傾入排骨，烹黃酒，翻炒后淋上麻油即成。

【功效】補氣健脾。適用于脾虛氣弱諸癥。