氣血雙補(bǔ)（五）

    此類藥膳是選用益氣助陽(yáng)、滋陰養(yǎng)血的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品，有雙補(bǔ)氣血、益陰溫陽(yáng)、填精補(bǔ)髓之功效。適用于氣血陰陽(yáng)俱虛之證，癥見(jiàn)少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。

歸脾麥片粥

【原料】黨參、黃芪各15克，當(dāng)歸、棗仁、甘草各10克，丹參12克，桂枝5克，麥片60克，桂圓肉20克，大5枚。

【制法】黨參、黃芪、當(dāng)歸、棗仁、甘草、丹參、桂枝置清水內(nèi)浸1小時(shí)后，撈出，加水1000毫升，煎汁去渣；放入麥汁、桂圓肉、大棗(劈開(kāi))，共煮為粥。

【功效】健脾養(yǎng)心，益氣補(bǔ)血。適用于氣血雙虧、心脾兩虛、心悸氣短、面色蒼白、汗出肢冷、脾不統(tǒng)血、崩漏或月經(jīng)超前、量多色淡等癥。慢性心功能不全所致體質(zhì)衰弱者，用以代食，久服效佳。

首烏粥

【原料】何首烏50克，粳米100克，大棗3個(gè)，冰糖適量。

 【制法】用何首烏以砂鍋煎取濃汁去渣，加入粳米、大棗、冰糖適量同煮成粥。

【功效】適宜于老年高血脂、血管硬化、陰血虧損、大便干燥等癥。

當(dāng)歸紅棗粥

【原料】當(dāng)歸15克，粳米50克，紅棗5枚，紅糖適量。

【制法】將當(dāng)歸洗凈切片，用冷水200毫升浸泡半小時(shí)，用文火煎濃汁約100毫升，去渣取汁待用。將粳米、紅棗、紅糖加冷水300毫升，再加入當(dāng)歸汁煮至湯稠即可。

棗糖糕

【原料】白面500克，小棗150克，蜜棗100克，紅糖250克，小米面100克，玫瑰5克(或玫瑰香精1滴)。

【制法】把白面發(fā)好使好堿(堿稍大點(diǎn))放入盆中，紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入面中，調(diào)攪成稀糊狀。將方模子放入籠屜(6厘米見(jiàn)方、6厘米高的模子)，把調(diào)好的面糊倒人一半用板刮平，放上小棗(去核)，再將剩下的一半糊倒上，在上面碼上蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。切成方塊，涼熱均可食用。

【功效】補(bǔ)脾腎、益氣血。適宜于貧血、食欲不振、消化不良等癥。

甜酒釀山藥羹

【原料】甜酒釀500克，山藥150克，糖桂花少許(或桂花香精)，白糖100克，水淀粉適量。

【制法】將山藥洗凈去皮，切成小丁，放入開(kāi)水燙一下，撈出放入鍋內(nèi)，加開(kāi)水500克，置火燒開(kāi)5分鐘，倒入甜酒釀和白糖，再燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，煮開(kāi)后盛入兩個(gè)碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。

【功效】補(bǔ)益氣血。適宜于遺精帶下、小便頻數(shù)、氣短乏力等各種身體虛弱癥。

姜汁黃鱔飯

【原料】黃鱔150克，姜汁5～20毫升，梗米適量。

【制法】黃鱔去骨、內(nèi)臟，放人碗內(nèi)，加姜汁和醬油、植物油各適量拌勻；粳米放入盆內(nèi)，加水上籠以武火蒸約40分鐘；開(kāi)籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘即成。

【功效】益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃。適用于氣血虧虛，及病后虛損，貧血，消瘦等癥。

山藥面

【原料】白面500克，雞蛋(去黃)2個(gè)，豆粉30克，山藥250克，羊肉100克，姜、蔥、鹽適量。

【制法】先將山藥去皮煮熟搗泥，與白面、蛋清、豆粉同和做面絲。另煮羊肉做湯煮面，放入姜、蔥、鹽適量。

【功效】補(bǔ)虛贏，益元?dú)?。凡屬體質(zhì)虛弱、氣血兩虧、形體消瘦、喜曖畏寒、乏力少氣懶言、動(dòng)則喘息自汗者，皆可輔食。

當(dāng)歸羊肉羹

【原料】當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、姜、料酒、味精、食鹽各適量。

【制法】將羊肉洗凈，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，一同放入鍋內(nèi)，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然后將鍋置于武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉熟爛即成。

【功效】養(yǎng)血補(bǔ)。腎。

枸杞羊脊骨方

【原料】生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。

【制法】將生枸杞根切成細(xì)片，放人鍋中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。將羊脊骨磋細(xì)碎，放入砂鍋內(nèi)，加入熬成的枸杞根液，微火煨燉，濃縮至500毫升，倒入瓶中密封。(此方亦可用枸杞子或增加適量枸杞子)。每日早、晚空腹用紹興黃酒兌服濃縮藥液30毫升飲用。

【功效】補(bǔ)肝養(yǎng)血，補(bǔ)腎壯骨。適用于肝血虧損、腎精不足的造血功能障礙所致的貧血以及老人頻遭重病、虛弱不能恢復(fù)者。