補脾胃藥膳（四）

    健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調中之功效。適用于脾虛氣弱、精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隱痛、便溏腹瀉、舌質淡、苔白、脈緩無力等癥狀。

黃燜狗肉

【原料】狗肉(最好是后腿肉)1000克，醬油10克，料酒20克，紅辣椒5個，蔥段15克，姜絲10克，清湯1500克，植物油750克，(耗油75克)，白糖、精鹽、胡椒面各少許。

【制法】將狗肉洗凈，用開水燙一下，切成大塊，在植物油中炸呈金黃色。另取砂鍋一口，先把蔥、姜、紅辣椒放入鍋底，再放人狗肉加醬油、精鹽、清湯，用旺火燒沸，小火燉約30分鐘，如湯汁少可加少許清湯，再慢燉1小時，用筷子輕輕移動一下，加入白糖燜燉5分鐘，加胡椒面少許，原鍋上桌。

【功效】適宜于久病氣虛、脾胃虛寒、氣怯食少、胸腹脹滿、瘡潰不收15等癥，也可作為腎虛下寒、腰膝酸軟、陽痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用，不宜多食，有內熱者慎用。

吳茱萸生姜粥

【原料】吳茱萸10克，糯米100克，生姜3片。

【制法】將吳茱萸用紗布袋裝好，與糯米、生姜共煮稀粥，粥成后揀去吳茱萸、生姜即成。

【功效】溫中止痛。適宜于寒性胃痛患者的輔助食療。

人參茯苓生姜粥

【原料】人參5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。

【制法】將人參、生姜切為薄片，把茯苓搗碎，浸泡30分鐘，煎取藥汁，后再煎取汁。將兩次煎藥汁合并，分早、晚兩次同粳米煮粥服食。

【功效】益氣補虛，健脾養(yǎng)胃。適宜于氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色蒼白、飲食減少、食欲不振、反胃嘔吐、大便稀薄等癥。

蘇子龍肝粥

【原料】蘇子6克，伏龍肝12克，大米面30克。

【制法】先以水煮蘇子、伏龍肝，湯成去渣，再以此湯煮米面成稀粥。

【功效】降氣、和胃、止嘔。凡因胃中虛寒而氣阻滯不能下行，以致寒氣上逆所引起的嘔吐涎水、胸脘堵悶、畏食寒涼者，可輔食此粥。

地黃生姜粥

【原料】生地黃汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，紅糖適量。

【制法】如常法煮米做粥，將熟加入地黃汁、生姜汁，攪勻即成，食時加紅糖少許。

【功效】養(yǎng)陰血，溫中益沖脈。適宜于初產后血脈空虛、氣弱而腹中惡血不下之腹部作痛等癥。

豬蹄粥

【原料】豬蹄1只，粳米50克，五味子、調料適量。

【制法】先將豬蹄刮去毛及

蹄殼，水煮豬蹄入五味調味，至半熟，再人粳米煮熟即成。

【功效】通乳。適宜于產后血虛、胃納欠佳以致乳汁不下。

白粳米飯

【原料】白粳米約150克(白秈米亦可)。

【制法】淘米做飯。

【功效】養(yǎng)胃和脾。適宜于季節(jié)、氣候偏干濕熱，人體質無虛寒者。