補(bǔ)肝藥膳是選用養(yǎng)肝柔肝、養(yǎng)血明目、熄風(fēng)潛陽的中藥,配合一定食物,經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有養(yǎng)肝、補(bǔ)血、明日,兼以滋腎潛陽、鎮(zhèn)靜的功效,適用于肝血不足陰不制陽而虛風(fēng)內(nèi)動之癥,常見的頭暈?zāi)垦?、視物昏花或雙目脹痛、性急易怒、兩脅疼痛、手足麻木,甚或半身不遂,脈弦細(xì)而浮等癥狀。
首烏肝片
【原料】豬肝250克,制何首烏10克,水發(fā)木耳75克,青菜50克,醬油25克,料酒10克,味精1克,水淀粉15克,蔥5克,姜2克,清湯適量。
【制法】何首烏切片,水煮提取濃縮液10克;豬肝切成柳葉片,蔥切絲,蒜切片,水發(fā)木耳摘干凈,青菜洗凈片成片,用開水焯一下。用木耳、青菜、蔥絲、蒜片、醬油、料酒、味精、鹽、醋、姜、水淀粉、何首烏提取汁和適量的湯,兌成碗芡。鍋內(nèi)放入植物油,旺火燒至七八成熱,先把豬肝在熱水中焯一下,控凈水分,下入油鍋內(nèi)過一下,熟透后倒入漏勺里。鍋底留油,用旺火把豬肝倒回炒鍋,隨即把芡汁烹入,攪拌均勻,淋入少許明油即成。
【功效】適宜于因肝腎虧虛、精血不足而引起的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等癥。
黃芩百合粥
【原料】黃芩15克,百合30克,粳米60克,白糖20克。
【制法】將黃芩洗凈人鍋,加水900毫升,大火煮沸,小火煎煮20分鐘,取汁去渣,約剩藥汁800毫升。將藥汁加入淘洗干凈的粳米、百合,大火燒開,小火熬至粥成,加入白糖,攪勻即可。
【功效】滋陰清熱,祛濕止痛。適宜于慢性膽囊炎患者。
茅根豬肉羹
【原料】鮮茅根150克(干品100克),瘦豬肉絲250克,食鹽、調(diào)料適量。
【制法】將鮮茅根截2厘米長,與瘦豬肉絲加水適量煮熟,加入食鹽、調(diào)料即成。
【功效】適宜于體弱黃疽病人做菜肴食用。
柴胡疏肝糖漿
【原料】柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各30克,甘草、川芎各10克,白糖250克。
【制法】將柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽、甘草、川芎加水2000克,煮汁去渣,取汁1500克,加白糖制成糖漿。
【功效】適宜于慢性肝炎、肝郁氣滯出現(xiàn)的肋痛低熱等癥。
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