藥膳推薦:
豬肝炒木耳
【材料】
豬肝180克,水發(fā)木耳50克,姜片、蒜末、蔥段各少許
【調(diào)料】
鹽4克,雞粉3克,料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量
【做法】
1.將洗凈的木耳切塊;洗好的豬肝切片,裝入碗中,加少許鹽、雞粉、料酒抓勻,腌漬10分鐘至入味。
2.鍋中注水燒開,加2克鹽,放入木耳,焯水1分鐘至其八成熟,撈出備用。
3.用油起鍋,放入姜片、蒜末、蔥段,爆香。
4.倒入豬肝,炒勻,淋入料酒,炒香。
5.放入焯好的木耳,拌炒勻。
6.加入適量鹽、雞粉、生抽,炒勻調(diào)味。
7.倒入適量水淀粉勾芡。
8.將炒好的材料盛出,裝入盤中即成。
【營養(yǎng)分析】
豬肝有補肝明目、養(yǎng)血的功效,適宜夜盲、目赤、浮腫氣血虛弱的人食用;木耳有涼血、止血的作用,其含鐵量高,可及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)。
菠菜炒豬肝
【材料】
菠菜200克,紅椒10克,豬肝180克,姜片、蒜末、蔥段各少許
【調(diào)料】
鹽2克,雞粉3克,料酒7毫升,水淀粉、食用油各適量
【做法】
1.將洗凈的菠菜切成段;洗好的紅椒切成小塊;洗凈的豬肝切成片。
2.將豬肝裝碗,放入少許鹽、雞粉,加入適量料酒、水淀粉,抓勻。注入適量食用油,腌漬入味。
3.用油起鍋,放入姜片、蒜末、蔥段,爆香。放入紅椒,拌炒香。
4.倒入豬肝,淋入料酒炒勻。放入菠菜炒至熟軟。
5.加入鹽、雞粉,炒勻調(diào)味。倒入適量水淀粉,快速拌炒均勻。
6.將炒好的菜肴盛出,裝盤即可。
【營養(yǎng)分析】
豬肝含有維生素、鐵、鋅、銅、硒等,有補血健脾、養(yǎng)肝明目的功效;豬肝不僅是天然的補血妙品,還能增強免疫力;菠菜可滋陰平肝、止渴潤腸、利五臟,適宜貧血、皮膚粗糙的女士食用。
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