食療藥膳，黑椒姜蓉?zé)h豬腰

食療藥膳，黑椒姜蓉?zé)h豬腰

材料：

豬腰1個，生姜6g(切蓉) ，黑胡椒10粒(打碎)，鹽油各少許。

做法：

將豬腰縱切成兩瓣，去除白色筋膜，洗凈。將姜絲、胡椒末和少許鹽放在其中一瓣上，用另一瓣覆蓋，再用錫紙包好，用針戳穿錫紙二十個孔，置于微波爐中，中火烘烤15分鐘，即可食用。每周吃2次，可連吃半個月。

專家點評：

黑胡椒有溫補(bǔ)脾腎的作用，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，使菜品香中帶辣，美味醒胃，如黑椒牛扒、黑椒牛仔骨。而黑椒姜絲焗豬腰更是一款美味又具有藥膳功效的菜式。

豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效；黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，兩者共煮有溫補(bǔ)脾腎、健脾強(qiáng)腎的作用。可以用于脾腎陽虛所致的畏寒怕冷、腰膝酸軟、受寒腹痛泄瀉，尤其適合因脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”。

注意事項：

胡椒性熱燥，所以每次最好別多吃。而陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者、孕婦以及有糖尿病、便秘、痔瘡、牙齦紅腫、咽喉腫痛、各種出血等病癥者應(yīng)禁食或少食胡椒。

另外，胡椒可使患眼疾的人雙目干澀、視力模糊，因此患有眼疾的人最好不吃。此外，胡椒含有椒辣堿、揮發(fā)油等成分，與肉食同煮的時間不宜過長，否則，火候太久會使辣味和香味揮發(fā)掉，影響功效。