【食療藥膳】蟲(chóng)草花燉瘦肉湯

藥膳養(yǎng)生：蟲(chóng)草花燉瘦肉湯（一人份）

材料：

蟲(chóng)草花15克、瘦肉二兩。

做法：

先將瘦肉飛水，再將瘦肉放入燉盅里加250毫升水，燉半個(gè)小時(shí)，再加入蟲(chóng)草花，接著燉1-2小時(shí)，連湯帶渣一起食用。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

此湯清潤(rùn)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，最適合肝腎陰虛人士食用。可以說(shuō)，這款藥膳不僅美味，而且略帶滋補(bǔ)，對(duì)于上呼吸道感染，比如咳嗽，哮喘等，有一定的止咳補(bǔ)益的效果。

蟲(chóng)草會(huì)開(kāi)花嗎？錯(cuò)，“冬為蟲(chóng)，夏為草”，蟲(chóng)草不會(huì)開(kāi)花。但目前就有一種食材被稱(chēng)為蟲(chóng)草花，它其實(shí)就是在培養(yǎng)基里人工培育出的蛹蟲(chóng)草，是一種真菌類(lèi)，與香菇、平菇等食用菌很相似。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院唐洪梅主任中藥師說(shuō)，盡管蟲(chóng)草花的外形與冬蟲(chóng)夏草相似，但其藥用價(jià)值完全不及后者。蟲(chóng)草花目前還未入藥典，不是正式的中藥，但由于蟲(chóng)草花含有蟲(chóng)草素、氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等，可謂營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草花有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)肺健脾的功效，所以，它是可以入藥膳的。

Tips：真?zhèn)伪嫖?/span>

在廣東，蟲(chóng)草花以新會(huì)地區(qū)產(chǎn)出最多。唐主任說(shuō)，好的蟲(chóng)草花質(zhì)地肥厚，顏色金黃而有光澤，看起來(lái)比較新鮮。所以，在挑選蟲(chóng)草花時(shí)，可挑選粗壯一些（細(xì)長(zhǎng)的可能是第二代所培育）。

在煲湯之前，用涼開(kāi)水浸泡蟲(chóng)草花2-3分鐘，如見(jiàn)到水質(zhì)變黃色，說(shuō)明有可能染色。若正常情況，浸泡蟲(chóng)草花的水呈淡褐色，在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲(chóng)草花一致且清澈的顏色。