【食療藥膳】香菇燉雞肉

藥膳推薦：香菇燉雞肉

做法：

童子雞1只斬小塊，香菇25克溫水泡發(fā)后切塊。雞塊放入鍋中加清水、姜絲，煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇；倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時；加鹽調味后收汁。

功效：

香菇清腸養(yǎng)胃，可提高免疫力，減少膽固醇；雞肉屬白肉，貼秋膘、強體力又不油膩。

適宜人群：

一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、老年人、高血壓、糖尿病患者。

禁忌人群：

痛風患者。

★小知識★

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。