夜盲癥藥膳方

夜盲癥俗稱“雞盲眼”，中醫(yī)稱“雀肓癥”，是指眼睛對(duì)黑暗的適應(yīng)能力下降的一種眼睛疾病，有后天性與先天性兩類。后天夜盲癥的主要原因是維生素A缺乏或營(yíng)養(yǎng)吸收失調(diào)，從而導(dǎo)致視神經(jīng)和視網(wǎng)膜退行性變和萎縮。

夜盲癥的常見癥狀包括：在較暗環(huán)境下或夜晚視力很差，看不清或完全看不見東西；伴有眼睛干澀少淚、皮膚干燥缺少水分等。

飲食重點(diǎn)

◎飲食要以清淡為主，盡量不要以煎、炸等方式來烹調(diào)食物。

◎宜吃含維生素A比較豐富的食物，如多吃一些新鮮的蔬菜和水果。

◎忌吃辛辣刺激性食物，忌吃香燥傷陰、性熱助火的食物。

藥膳方推薦

◆ 五香豬肝

配方：豬肝300克，黃瓜100克，醬油、鹽各適量，白砂糖、香油各少許。

做法：

1．將豬肝去盡筋膜，用立刀順肝葉割，間隔3毫米左右，深達(dá)肝葉3／5，用清水洗凈，入沸水中煮熟撈出晾涼。

2．黃瓜削去皮，剖開，改用直刀斜切，四刀一斷，呈雀翅形，用鹽腌漬一下，清水洗凈，瀝干水分，裝入盤中墊底。

3．豬肝橫刀路切成2厘米長(zhǎng)的厚片，依次擺在黃瓜上。

4．醬油、香油、白砂糖倒人碗里兌勻，最后淋于豬肝花上即可上桌。

用法：佐餐食用。

功效：適用于夜盲癥。

◆ 荸薺炒羊肝

配方：羊肝250克，荸薺150克，胡蘿卜50克，雞蛋清2小匙，生姜片、蔥段、水淀粉、香油、鹽、味精各適量，白砂糖、生抽、料酒各1小匙。

做法：

1．將羊肝用清水洗凈，切片，放人少許鹽、味精、雞蛋清腌漬10分鐘；胡蘿卜、荸薺分別去皮，洗凈，切片，備用。

2．油鍋燒熱，下生姜片、蔥段爆香，放入羊肝片、胡蘿卜片、荸薺片翻炒。

3．淋人料酒，調(diào)入剩下的鹽、味精、白砂糖、生抽、香油炒勻，最后用水淀粉勾芡即可。

用法：佐餐食用。

功效：適用于夜盲癥。

◆ 雞肝粥

配方：雞肝150克，粳米100克，鹽適量。

做法：

1．雞肝洗凈，切成小塊。

2．雞肝與粳米一起放人砂鍋內(nèi)，武火燒開后轉(zhuǎn)文火，煮成粥。

3．最后加鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：適用于夜盲癥。

◆ 炒胡蘿卜

配方：胡蘿卜適量。

做法：

1．將胡蘿卜洗凈切片。

2．油鍋置于火上燒熱，放入胡蘿卜，翻炒至熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：適用于夜盲癥。