藥酒的形成與發(fā)展（三）

注：接上文《藥酒的形成與發(fā)展（二）》的內(nèi)容

明代的醫(yī)藥學(xué)家在整理繼承前人經(jīng)驗(yàn)的同時，又創(chuàng)制出許多新的藥酒方。在明代醫(yī)學(xué)書中，如朱嘯天等編著的《普濟(jì)方》、方賢的《奇效良方》、陳夢雷的《醫(yī)學(xué)全錄》、王肯堂的《證治準(zhǔn)繩》、李時珍的《本草綱目》等收載了大量的藥酒配方，既有前人的傳世經(jīng)典之作，又有當(dāng)代人的創(chuàng)新之舉。僅《本草綱目》就輯錄了各類藥酒配方200余首，《普濟(jì)方》通卷收載的藥酒配方達(dá)300余首。此外，如明代吳昆的《醫(yī)方考》載藥酒7種，吳旻的《扶壽精方》載藥酒9種，龔?fù)①t的《萬病回春》和《壽世保元》兩書載藥酒近40種。明代的民間作坊已有藥酒出售，如薏仁酒、羊羔酒等。老百姓自飲自釀的酒中也有不少藥酒，如端午節(jié)的菖蒲酒、中秋節(jié)的桂花酒、重陽節(jié)的菊花酒等。

至清代，藥酒又有了進(jìn)一步的發(fā)展，又創(chuàng)造出許多新的配方，如汪昂的《醫(yī)方集解》、王孟英的《隨息居飲食譜》、吳謙等人的《醫(yī)宗金鑒》、孫偉的《良朋匯集經(jīng)驗(yàn)神方》和項(xiàng)友清的《同壽錄》等，均收載了不少明清時期新創(chuàng)制的一些藥酒配方。清代藥酒除了用于治病外，最大的特點(diǎn)就是養(yǎng)生保健藥酒較為盛行，尤其是宮廷補(bǔ)益藥酒空前興旺發(fā)達(dá)。例如，清朝乾隆皇帝經(jīng)常飲用之益壽藥酒方“松齡太平春酒”，對老年人諸虛百損、關(guān)節(jié)酸痛、納食少味、夜寐不實(shí)諸證均有治療作用?！耙购现啤币彩乔鍖m御制的藥酒，組方中除了夜合枝外，還有柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和細(xì)曲等，可治中風(fēng)攣縮之證。

民國時期，由于戰(zhàn)亂不斷，百業(yè)不興，加之大肆扼殺中醫(yī)，藥酒也難逃厄運(yùn)，沒有取得多大進(jìn)展。

新中國成立后，中醫(yī)中藥事業(yè)得到了空前的大發(fā)展，作為中醫(yī)方劑之一的藥酒，不僅繼承了傳統(tǒng)的制作經(jīng)驗(yàn)，而且采取了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的方法，嚴(yán)格了衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使藥酒的生產(chǎn)逐步向標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化發(fā)展，藥酒的質(zhì)量也大大提高。醫(yī)藥學(xué)家還對許多傳統(tǒng)中藥名酒（如五加皮酒、十全大補(bǔ)酒、史國公藥酒、龜齡集酒等）的功效、配方進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究和臨床驗(yàn)證，為藥酒的應(yīng)用和提高療效提供了寶貴依據(jù)。同時，在中藥藥酒的文獻(xiàn)整理、研究和不斷開發(fā)藥酒新品種方面都做了不少工作。如在文獻(xiàn)整理研究中，近年來也有一些藥酒專著出現(xiàn)，如許青峰的《治療與保健藥酒》輯藥酒方首，孫文奇的《藥酒驗(yàn)方選》載藥酒方361首，李明哲的《藥酒配方800例》，陳貴廷等的《百病中醫(yī)藥酒療法》共載藥酒1364首。此外，如《中國藥典》等國家頒布的典籍中，亦對一些傳統(tǒng)藥酒的配方、制作工藝、質(zhì)量與衛(wèi)生要求等做了規(guī)定。以上均為中藥藥酒的開發(fā)研究、藥酒的制作工藝和質(zhì)量的提高提供了方便。在不斷開發(fā)研制藥酒的新品種和劑型改革方面也取得了很大進(jìn)展。一是開發(fā)新品種，如根據(jù)清代宮廷配方研制的“清宮大補(bǔ)酒”，根據(jù)宋代名方配以紹興名水釀成的飲料酒精研制而成的“十全大補(bǔ)酒”，根據(jù)古方研制的“金童常樂酒”“羅漢補(bǔ)酒”等多品種、高質(zhì)量的藥酒，不斷涌向市場，有的藥酒已進(jìn)入千家萬戶、走出國門，越來越受到廣大民眾和患者的歡迎。二是藥酒的制作工藝和劑型改革也正在朝著節(jié)約利用中藥材，提高其有效成分的浸出和回收，以及方便使用、療效顯著的方向發(fā)展。例如近年來有報道認(rèn)為，采用比《中國藥典》規(guī)定含醇量高10%以上白酒(含醇量達(dá)60%左右）作為提取用溶液浸泡中藥飲片，用量為處方全量的50%左右，即可減少雜質(zhì)的浸出，而提高有效成分的浸出，并認(rèn)為采取“浸漬—滲濾—洗滌—甩干”的新工藝方法，可最大限度地利用藥渣中的有用成分，并提高了藥酒的收得率，減少了白酒用量，且能保證藥酒的質(zhì)量，從而改進(jìn)了采用榨法榨取效果差的舊方法。此外，由于中藥酒劑（酊）具有用量小（內(nèi)服或外用）、藥效迅速、有一定防腐性等優(yōu)點(diǎn)，因而便于長期保管和使用。又有報道，可將丸劑改制為酒劑使用，如“藿香正氣水”，原為宋代古方“藿香正氣散”(煮散），早期改為“藿香正氣丸”，現(xiàn)又將丸劑改制成酒劑。其次，國外目前也很重視中藥酒劑的研究，如運(yùn)用我國中藥材大黃等制成的“大黃酒”，具有健脾和胃、寬腸消脹、行氣活血等功效，可用于治療胃脘脹滿、大便秘結(jié)、少食納呆及用于減肥等。

“酒”系谷類和曲釀造而成的流質(zhì)，其氣慄悍，質(zhì)清，具有治病強(qiáng)身的功效，其作用已如上述。而中藥一般多系天然之品，毒性作用少。酒藥結(jié)合配制的藥酒，介于食藥之間，有病可以醫(yī)病，無病可以防病健身，古代即用藥酒來預(yù)防瘟疫流行，如《備急千金要方》中說:“一人飲，一家無疫，一家飲，一里無疫。”隨著人們生活水平的不斷提高，中藥藥酒的應(yīng)用必將更為廣泛。