★信陽(yáng)毛尖★
清心明目,提神醒腦
河南著名特產(chǎn),中國(guó)名茶之一,以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格飲譽(yù)中外。采茶期分為三季;谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后秋茶。谷雨前后采摘的少量葉稱為“跑山尖”、“雨前毛尖”,是毛尖珍品。信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特,分生鍋、熟裹、烘焙三個(gè)炒制工序,用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。信陽(yáng)毛尖還具有強(qiáng)身健體、促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收的作用。
【性狀】
葉底嫩綠明亮,細(xì)嫩勻齊。
【湯色】
嫩綠鮮亮。
※品鑒指數(shù)※
【口味】
滋味甘醇,清香高爽。
【適宜人群】
一般人群都可飲用,特殊禁忌者除外。
【主要功效】
提抻醒腦,促消化。
【形狀特征】
細(xì)秀勻直,顯峰苗,鮮綠有光澤。
【挑選儲(chǔ)藏】
購(gòu)買信陽(yáng)毛尖時(shí),一定要讓服務(wù)生為你泡開,從茶葉的色香味和外形上作一個(gè)全面的判斷。好的信陽(yáng)毛尖從干茶外形上看大小一致,白茸滿披,色澤翠綠,手感絨滑,過(guò)后有許多白茸沾在手上,剛炒制好的鮮茶香氣清新高雅。儲(chǔ)藏時(shí)要密閉冷藏置干燥、無(wú)異味處,以冰箱冷藏為佳。
【制茶工序】
分手工制作和機(jī)械制作。前者包括:篩分、攤放、生鍋、熱鍋、初烘、攤晾、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘等九道制茶工序;后者也有九道制茶工序:篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤晾、復(fù)烘。每年一度的“信陽(yáng)毛尖手工炒茶大賽”,從“夕卜形、湯色、香氣、滋味、葉底”等五方面進(jìn)行評(píng)分,獲得業(yè)界好評(píng)。
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●茶之傳說(shuō)
信陽(yáng)官府、財(cái)主常欺壓百姓,人們?yōu)榇瞬坏圆缓?、穿不暖,還得了瘟病。春姑看著鄉(xiāng)親因瘟病死去,萬(wàn)分焦急。她四處尋醫(yī)問(wèn)藥,因勞累染上瘟疫,暈倒在小溪邊。醒來(lái),神農(nóng)氏送她一粒茶樹種子并告訴她:“種子須在+天內(nèi)種進(jìn)泥土?!睘橼s時(shí)間神農(nóng)氏將春姑變成畫眉鳥飛回家鄉(xiāng)種下茶樹籽。春姑完成使命,在茶樹旁化成一塊鳥形石頭。茶樹長(zhǎng)大后,一群畫眉鳥用尖嘴啄下一片片茶葉,放進(jìn)患痕病人的嘴里,病人痊愈,自此有了信陽(yáng)茶。
●茶療養(yǎng)生
★美膚綠茶★
【材料】信陽(yáng)毛尖末3克,軟骨素1克。
【做法】用沸水沖泡信陽(yáng)毛尖末,再將軟骨素與茶水調(diào)和,常飲效果更加。
【茶療功效】美艷肌膚,使皮膚富有彈性。
●妙用保健
降膽固醉:茶葉中兒茶素類物質(zhì),對(duì)人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸酯含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人的血液中膽固醇含量比不飲茶的要低1/3左右。
消脂:茶葉中嘌呤堿、腺嘌呤等生物堿,與磷酸、戊糖等形成核苷酸,核苷酸使含氮化合物分解、轉(zhuǎn)化,從而達(dá)到消脂作用。
★品飲賞鑒★
1.茶具準(zhǔn)備
150毫升左右的無(wú)色玻璃壺或潔白瓷壺1個(gè),信陽(yáng)毛尖3~5克,茶匙等。
2.投茶
先把杯子預(yù)熱,用茶匙把信陽(yáng)毛尖放入玻璃壺中。
3.沖泡
用80~90℃水沖泡,第一道水倒掉(除去茶土味和漂浮雜物)。
4.分茶
將泡好的毛尖茶倒入茶杯,以七分滿為宜。
5.賞茶
茶湯清澈明亮,茶芽挺立,茶湯和茶葉交相輝映。
6.品茶
茶香清新高爽,茶味甘甜醇厚。
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