★安溪鐵觀音★
殺菌固齒,醒酒提神
安溪鐵觀音產(chǎn)于福建安溪,是烏龍茶代表。中國烏龍茶名品,介于綠茶和紅茶之間,屬半發(fā)酵茶。于1919年引進(jìn)木柵區(qū)試種,分“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音”兩種。三月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏為春茶,夏至至小暑為夏茶,立秋至處暑為暑茶,秋分至寒露為秋茶。品質(zhì)以秋茶為最好;春茶次之;夏、暑茶品質(zhì)較次。鐵觀音的采制特別,不采幼嫩芽葉,而采成熟新梢的二三葉,俗稱“幵面采”。指葉片已全部展開,形成駐芽時(shí)采摘。
【性狀】葉片肥厚軟亮。
【湯色】金黃似琥珀。
※品鑒指數(shù)※
【口味】
滋味醇厚甘鮮,回甘悠長。
【適宜人群】
一般人群都可飲用,特殊禁忌者除外。
【主要功效】殺菌,固齒,提神。
【形狀特征】
條索肥壯,圓整呈蜻蜓頭。
【挑選儲藏】
挑選鐵觀音時(shí)可將干茶捧在手上對著光線檢視,看茶葉顏色是否鮮活,冬茶顏色應(yīng)為翠綠;春茶則為墨綠,最好有砂綠白霜。如果茶葉灰暗枯黃則為劣品。鐵觀音儲藏時(shí)要充分保持干燥,避免與帶有異味的物質(zhì)接觸,不要擠壓或撞擊茶葉。
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●茶之傳說
相傳清朝乾隆年間,安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶。一天晚上,魏飲夢見觀音菩薩引領(lǐng)自己到一處山崖,他發(fā)現(xiàn)有一株散發(fā)蘭花香味的茶樹,就忍不住去采摘,卻被村中犬吠聲驚醒。魏飲心有不甘,第二天向著夢中的地方走去,果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了那株荼樹。魏飲大喜,就將這株茶樹挖回家培植。幾年后茶樹枝葉茂盛。因茶重如鐵,又是觀音菩薩托夢所得,魏飲就為它取名為“鐵觀音”。
●茶療養(yǎng)生
★蘆甘韭菜茶★
【材料】蘆薈、甘草、大蒜、韭菜、鐵觀音茶、醋各適量。
【做法】把蘆薈、甘草與醋調(diào)勻;大蒜、韭菜搗爛成糊狀;茶葉用水浸泡,搗爛。分別搽敷體表患處,用于治神經(jīng)性皮炎。
【茶療功效】有助于消炎殺菌、平喘止咳。
●妙用保健
殺歯:鐵觀音中的茶多酚進(jìn)入胃腸道后,可緩和腸道運(yùn)動,又能使腸道蛋白質(zhì)凝固,細(xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后,細(xì)菌即被殺死。
固齒:鐵觀音中的氟化物溶解于開水,與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合,在牙齒表面形成一層保護(hù)膜,對堅(jiān)固牙齒有一定的作用。
提神:鐵觀音中的咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。飲用后可以提神、清醒頭腦。
★品飲賞鑒★
1.茶具準(zhǔn)備
紫砂壺、開水壺、公道杯、品茗杯、聞香杯、茶巾、茶道組合、鐵觀音茶等。
2.投茶
投茶前用沸水沖淋紫砂壺,以提高壺溫;然后把鐵觀音撥入紫砂壺內(nèi)。
3.沖泡
向紫砂壺中注入純凈水,使茶葉翻滾,達(dá)到溫潤和清洗茶葉的目的。
4.分茶
茶葉泡一二分鐘后,茶湯依次巡回注入茶杯七分滿。
5.賞茶
把泡開的茶葉放入白瓷碗中,鐵觀音的“綠葉紅箱邊”盡現(xiàn)眼中。
6.品茶
觀湯色、聞茶香后,細(xì)啜體會鐵觀音的真韻,滋味醇厚鮮爽,回甘悠長。
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