金銀花茶茶水隔夜變綠色屬正常

    西湖龍井資訊平臺10月13日訊：金銀花茶沖泡出來的茶水是什么顏色的？在柳州市民姚先生印象里，應該是像啤酒一樣的淡黃色。然而，近日他竟泡出了一杯深綠色的金銀花茶，這個顏色讓他嚇了一跳。

    9日晚，姚先生臨睡前沖泡了一杯金銀花茶，準備第二天喝。此時金銀花茶的顏色是正常的，淡黃透明。第二天一早，他端出泡好的金銀花茶，正準備喝，卻發(fā)現(xiàn)不對勁了：茶水呈濃濃的綠色，和頭一天晚上時大相徑庭。

    這金銀花茶是姚先生從茶葉專賣店里買的散裝茶，他已經(jīng)喝過多次，從未出現(xiàn)這樣古怪的變色。姚懷疑茶葉是被添加了色素，不敢再喝。

    不過，對于姚先生的擔心，業(yè)內(nèi)人士表示，茶水會由淡黃變深綠，是因為沖泡時間過長，并非加了色素。

    來自福建的郭先生在三中路經(jīng)營茶葉生意，他和茶葉打了幾十年的交道，對于茶水的顏色變化非常了解。

    郭先生稱，像金銀花、菊花等花茶類的茶葉里，大都含有一種叫“黃酮”的天然有機化合物，這種物質(zhì)有抗氧化功效，有益人體健康。沖泡花茶時呈現(xiàn)的淡黃色，就是“黃酮”溶解在水中的顏色。

    不過，雖然黃酮能幫助人體抗氧化，但自身卻很容易被氧化。泡好的花茶如果放置時間較長，茶水就會被空氣氧化，從黃色變成綠色。加上花朵本身還帶有花青素或其它可溶于水的天然色素成分，也會隨著沖泡時間釋放出來，茶水由黃變綠也就不奇怪了。

    盡管花茶泡久會變色是正?，F(xiàn)象，但郭先生仍不建議大家喝隔夜茶，因為“成分都被氧化掉了，已經(jīng)失去原有的功效”。  (原題《茶水一夜變色 市民疑有古怪－－業(yè)內(nèi)人士：隔夜茶易被氧化》)