落葵+銀耳=營養(yǎng)豐富

相宜與相克

【相宜食物】

    落葵+銀耳=營養(yǎng)豐富

    落葵的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、維生素C等成分，銀耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸以及16種氨基酸，二者同食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】木耳菜、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫角葉、御菜、西洋菜、滑腹菜。

【解說】落葵為落葵科落葵屬一年或二年生草本植物，原產(chǎn)于亞洲熱帶，其作為蔬菜食用已有1500多年的歷史。落葵以幼苗、嫩梢或嫩葉供食用，口感清香脆嫩、柔滑，頗似木耳，因此落葵又名“木耳菜”，在我國南方地區(qū)頗受推崇。

【含療功效】落葵具有清熱涼血、利尿、滑腸通便、清熱解毒、降低血壓、保護肝臟、接骨止痛、抗衰老、減肥、補鈣之功效。

【熱量】23千卡/100克

【烹調(diào)妙招】烹調(diào)前先將落葵放入沸水中焯熟，再進行后續(xù)烹飪，可以使落葵的味道更佳。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲存方式】在低溫、陰涼、干燥處儲存。

【適宜人群】適合高血壓、肝病、便秘、痢疾、發(fā)熱、皮膚炎癥、肥胖癥者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒、便溏腹瀉者以及孕婦、經(jīng)期婦女應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★清炒落葵★

原料：落葵350克，油、大蒜、香油、料酒、鹽、味精各適量。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放入蒜末爆香。

2.倒入料酒，放入落葵、鹽和味精，旺火快速爆炒，最后澆入香油即可。

功效：清熱解毒、滑腸通便。

【治病偏方】

★杏仁落葵豬肺湯★

將落葵、豬肺、杏仁一同燉湯，出鍋前放入鹽、蔥、姜調(diào)味即可。功效：止咳清熱。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)