辣椒+白菜=開胃

【相宜食物】

辣椒+白菜=開胃、助消化

辣椒有溫中散寒、下氣除濕、健脾開胃、增強體力、促進血液循環(huán)、加快人體新陳代謝等功效，白菜具有潤腸排毒、助消化、通便的作用，二者同食，開胃、助消化的功效十分顯著。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】尖椒、海椒、朝天椒。

【解說】辣椒原產于中南美洲的熱帶地區(qū)，以墨西哥最為盛產，有綠色和紅色之分。辣椒既可以用來制作各種形式的調味料，又能用于烹制各種美味佳肴，讓人胃口大開，特別是紅辣椒，印度人稱它為“紅色牛排”。在中國，辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的調味品。

【食療功效】辣椒性熱，味辛，具有溫中散寒、下氣除濕、活血化瘀、健脾開胃、增強體力、緩解疼痛、促進血液循環(huán)、加快人體新陳代謝、減肥塑身、降低膽固醇、抗癌等功效。

【熱量】38千卡／100克

【選購竅門】應選擇肉質肥厚、口感生脆、新鮮飽滿、大小均勻、光澤鮮亮、無腐爛、無蟲蛀、無病斑的辣椒。

【烹調妙招】切辣椒時，可戴上手套，并放一盆涼水在旁邊，用刀邊蘸水邊切，此舉可以防止皮膚和眼睛受到刺激。

【食用方式】可炒食、做配菜、調味料等，還能制成辣椒醬、辣椒油等調味料。

【儲存方式】包上保鮮膜放入冰箱。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合胃寒、食欲不振、感冒、肌肉酸痛之人食用。

【不宜人群】癌癥、高血壓、肺結核、支氣管擴張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進、潰瘍病、食管炎、腸胃炎、痔瘡、紅斑狼瘡、牙痛、干燥綜合征、口瘡、更年期綜合征、目赤腫痛、陰虛火旺者應禁食。

【食療菜譜】

★蒜蓉辣椒醬★

原料：辣椒200克，蒜、鹽、高度白酒各適量。

制法：

1．將辣椒洗凈晾干，菜刀和砧板也保持絕對干燥。

2．將辣椒和蒜分別剁成碎末，加鹽放到一起攪拌均勻。

3．放人少許高度白酒攪拌均勻，放入瓶罐中密封，常溫下靜置一個月后可食用。

功效：增強免疫力、防治癌癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)