蟹+芹菜

※錯誤搭配：

    蟹+芹菜：蟹含有維生素B1分解酶，與芹菜一起吃會破壞芹菜的營養(yǎng)價值，還會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

【小知識】————————————————————————————————

    蟹的營養(yǎng)價值

    螃蟹種類可達500余種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

    蟹的功效

    螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

    蟹的營養(yǎng)成分

    能量/kal: 62 　 蛋白質(zhì)/克： 11.6 　 類/克： 1.1 　 脂肪/克： 1.2

    水分/克： 84.4 纖維/克： 0 　 灰份/克： 1.7 　 VA/微克： 0

    胡蘿卜素/微克： 0視黃醇當量/微克： 0 　VB1/毫克： .03 　 VB2/毫克： .09

    煙酸/毫克： 4.3 　 VC/毫克： 0 　 VE/毫克： 2.91 　 鉀/毫克： 214

    鈉/毫克： 270 　 鈣/毫克： 231 　 鎂/毫克： 41 　鐵/毫克： 1.8

    錳/毫克： .31 　 鋅/毫克： 2.15 　 銅/毫克： 1.33 　磷/毫克： 159

    硒/微克： 33.3

   蟹的食用適用人群

    一般人均可食用。

    吃蟹的適用量

    每次70-80克左右。

    吃蟹的特別提示

    螃蟹性咸寒，且又是食腐動物，所以在吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內(nèi)含有大量細菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用，不應(yīng)食用生蟹，不應(yīng)食用螃蟹的鰓及胃、心、腸等臟器，不宜食用隔夜的剩蟹，服用東莨菪堿藥物時不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不應(yīng)食用，服用中藥荊芥時不宜食用，不宜與梨同時食用，不宜與花生仁同時食用，不宜與泥鰍同時食用，不宜與香瓜同時食用，不宜與冰水、冰棒、冰淇淋同時食用。