咸魚+西紅柿

※錯(cuò)誤搭配：

    咸魚+西紅柿：咸魚含有對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，常與西紅柿一起吃易產(chǎn)生致癌物，損害健康。

【小知識(shí)】————————————————————————————————————

    變質(zhì)咸魚判別法

    若魚肉表面、剖切面和魚體內(nèi)有褐色薄膜，俗稱“油燒”或“黃銹”，這是魚肉脂肪產(chǎn)生氧化的結(jié)果。因此魚肉松散，產(chǎn)生異味，食時(shí)會(huì)有口苦舌麻的感覺；

    在魚頭靠近鰓的部位呈現(xiàn)淡紅色暗斑，在肌肉內(nèi)層也呈現(xiàn)暗斑，顯示魚已腐壞；

    咸魚出現(xiàn)紅斑點(diǎn)是“發(fā)紅”或稱“赤變”現(xiàn)象，這是“嗜鹽”或“桿菌類”在腌制過程中因?yàn)辂}漬作用，36～38℃時(shí)細(xì)菌在魚體內(nèi)迅速繁殖而生成，此時(shí)魚體已變質(zhì)。