姜+豆腐

★合理搭配：

姜+豆腐=潤(rùn)肺、助消化、抗癌

    姜具有抗癌、溫肺止咳、溫胃止嘔、促進(jìn)消化、解毒殺菌等功效，豆腐具有生津潤(rùn)燥、清熱解毒、和脾胃、抗癌、增進(jìn)食欲等功效，將姜與豆腐一同食用，可以達(dá)到很好的潤(rùn)肺止咳、促進(jìn)消化、抗癌的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】生姜、白姜、川姜等。

【解說(shuō)】姜為姜科植物姜的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。姜原產(chǎn)于中國(guó)，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一種極為重要的調(diào)味品，一般很少作為蔬菜單獨(dú)食用。它還是一味重要的中藥材，有生發(fā)作用，也是心血管系統(tǒng)的有益保健品。爛姜和凍姜有致癌物，不可食用。

【食療功效】姜性溫，味辣，具有發(fā)表散寒、發(fā)汗溫胃、止嘔、止瀉、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、溫肺止咳、抗癌、解毒殺菌、抗氧化、抗衰老功能、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)血液循環(huán)、提神、緩解疲勞、治療風(fēng)寒感冒、治療食物中毒、預(yù)防暈船和暈車等功效。

【熱量】46千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇表皮無(wú)裂口，不發(fā)黑，不帶泥土和毛根，無(wú)爛處和蟲傷，顏色鮮艷，無(wú)受熱或受凍現(xiàn)象，呈柔軟膨脹狀態(tài)的新鮮姜。

【食用方式】可煎湯服用，也可作調(diào)配料，還可入藥。忌食過(guò)多。

【儲(chǔ)存方式】未切過(guò)的姜可用報(bào)紙包好，放入冰箱冷藏；或者在花盆里裝滿沙子，把買來(lái)的姜埋進(jìn)去，隨吃隨用；也可將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，可使生姜較

長(zhǎng)時(shí)間不干，保持濃郁的姜香；對(duì)于切過(guò)的姜應(yīng)該用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室而非冷藏室，味道可和新鮮的姜一樣。

【適宜人群】尤其適宜傷風(fēng)感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗷、吐白色黏痰、胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉、女性經(jīng)期受寒、寒性痛經(jīng)、暈車、暈船之人以及產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)者食用。

【不宜人群】糖尿病、肝炎、痔瘡、癰瘡、干燥綜合征、目疾、陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛者以及孕婦應(yīng)慎食。

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【食療菜譜】

★當(dāng)歸生姜肫羊肉

原料：羊肉片250克，當(dāng)歸、姜片、糯米酒、冰糖、鹽各適量。

制法：

1.先將當(dāng)歸放入鍋中熬煮，待湯汁只剩一半時(shí)再放入姜片繼續(xù)煮10分鐘左右。

2.放入羊肉片、糯米酒、冰糖、鹽，煮熟即可食用。

功效：補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)血發(fā)汗。

【治病偏方】

★姜茶烏梅水

將生姜、烏梅肉切碎放入杯中，加入綠茶用沸水沖泡，保溫靜泡30分鐘，再加入少許紅糖飲用。

功效：清熱生津、止痢消食，適用于細(xì)菌性痢疾、腸胃炎、大便不暢等病癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))