韭菜+鱔魚

★合理搭配：

韭菜+鱔魚=滋陰補腎、理氣通絡

    韭菜具有滋陰壯陽、理氣降逆的作用，鱔魚具有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎、溫陽健脾、祛風通絡、強筋骨、消炎解毒等功效，二者同食，可以滋陰補腎、理氣通絡。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】黃韭、韭白、長生韭、起陽菜、扁菜、壯陽菜等。

【解說】韭菜是中國的傳統(tǒng)蔬菜之一，有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說，以春韭為最好。韭黃是韭菜的軟化栽培品種，其口感勝于韭菜，但營養(yǎng)價值卻遠不如它。

【食療功效】韭菜性溫，味辛，具有祛寒散瘀、滋陰壯陽、理氣降逆、促進食欲、潤燥通便、抗癌、減肥、促進血液循環(huán)、防治腸道疾病、防治感冒之功效。

【熱量】29千卡/100克

【選購竅門】應選擇葉直、顏色鮮嫩翠綠、長度較短的韭菜。

【烹調妙招】切韭菜時，要把根部切掉至少半寸以上，因為根部是農藥殘留最多的地方，這樣可以確保食用安全。

【食用方式】可做主菜或配菜，炒食或熬湯，還可做水餃、春卷、餡餅的餡料。炒熟的韭菜隔夜忌食。

【儲存方式】韭菜在常溫下容易變黃、腐爛，可用紙巾將其包好放入冰箱冷藏。

【適宜人群】尤其適合腸道癌、便秘、痔瘡、夜盲癥、干眼癥、體質虛寒、皮膚粗糙、產后乳汁不足者食用。

【不宜人群】胃病、潰瘍病、眼疾、陰虛但內火旺盛、腸胃虛弱但體內有熱者應禁食。

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【食療菜譜】

★韭菜粥

原料：韭菜150克，粳米100克，蜆肉50克，豬油、鹽、糯米酒、胡椒粉各適量。

制法：

1.將蜆肉用開水燙過備用。

2.將粳米放入鍋內熬煮，燒開后轉小火慢燉。

3.將豬油倒入炒鍋內燒熱，放入韭菜、蜆肉煸炒，加人糯米酒、鹽炒熟。

4.將韭菜炒蜆肉倒入粳米粥內，稍煮，放入胡椒粉即可食用。

功效：開胃、補虛強身。

【治病偏方】

★韭菜妙魷魚

將韭菜與魷魚一起煸炒，放人蒜末、料酒調味。

功效：排毒止瀉、補虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)