★合理搭配：
茭白能夠解毒通便，辣椒可以健脾開胃、促進食欲，二者同食，能夠達到開胃、增進食欲的效果。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】菰、茭筍、茭瓜、茭粑等。
【解說】茭白為禾本科多年生宿根性沼澤草本植物，是我國特有的水生蔬菜。茭白在我國從東北至華南都有栽培，以太湖流域最多，著名品種均出自無錫、蘇州、杭州一帶。茭白在唐代以前被當作糧食作物栽培，是當時的“六谷”之一，后來才培育成蔬菜食用，味道鮮美，營養(yǎng)價值很髙，亦可入藥。
【食療功效】茭白具有清濕熱、解毒解酒、通便利尿、止煩渴、催乳、強身健體：細潤美白肌膚、治療黃疸型肝炎之功效。
【熱量】26千卡/100克
【選購竅門】應選擇肉質(zhì)肥大、肉色潔白、新鮮柔嫩、味甜的茭白。
【食用方式】可炒食，也可做配菜或入餡。不可生食。
【儲存方式】用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
【適宜人群】特別適宜高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者以及酒醉、酒精中毒者食用。
【不宜人群】腎病、泌尿系結(jié)石、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應禁食。
【食療菜譜】
★茭白三絲★
原料：茭白、豆干、青椒各200克，姜、油、鹽、糖、雞汁各適量。
制法：
1.將茭白、豆干、青椒三者洗凈切絲。
2.將油倒人鍋中燒熱，放入姜末爆香，再放入茭白、豆干、青椒三絲翻炒。
3.快熟時放入鹽、糖、雞汁，炒熟即可。功效：解毒醒酒、美白肌膚。
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【治病偏方】
★茭白妙蝦仁★
將茭白與蝦仁一同煸炒，放人蔥花、姜末、醋、料酒、醬油等調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即可。
功效：補虛養(yǎng)胃，治療脾胃虛弱。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
95.8 |
1.3 |
0.3 |
2 |
-- |
298 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
1790 |
0.03 |
0.03 |
0.4 |
13 |
1.02 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
34 |
27 |
170 |
32.8 |
18 |
0.9 |
0.27 |
1.15 |
0.03 |
0.13 |
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