★合理搭配：
蘆筍+冬瓜=抗癌
蘆筍能夠調節(jié)人體代謝、提高免疫力，是很全面的抗癌食品，冬瓜具有清熱解毒、利水消腫的功效，將二者搭配食用，是防治癌癥的食療佳品。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】青蘆筍、石刁柏、龍須菜。
【解說】蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養(yǎng)價值非常高，被舉為“世界十大名菜之一”“蔬菜之王”。蘆筍所含的多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質均高于一般蔬菜和水果，有低糖、低脂肪、高纖維、高維生素的特點。
【食療功效】蘆筍具有補虛、抗癌、減肥、調節(jié)人體代謝、提高免疫力之功效，是很全面的抗癌食品。
【熱量】22千卡/100克
【選購竅門】應選擇尖端緊密、無空心、無開裂、無泥沙的鮮嫩蘆筍。
【烹調妙招】烹調前先將蘆筍切成條狀，用清水浸泡20~30分鐘，可以去除蘆筍中的苦味。
【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煮食、燉食、蒸食、腌制等。
【儲存方式】應在低溫、陰涼、干燥、通風處儲存；也可用開水焯后晾干，包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
【適宜人群】特別適合癌癥、心臟病、高血壓、高脂血癥、動脈硬化、肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石、習慣性便秘、體質虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖者食用。
【不宜人群】痛風患者不宜多食。
【食療菜譜】
★蘆筍冬瓜羹★
原料：蘆筍200克，冬瓜300克，姜絲、蔥、鹽、味精、水淀粉各適量。
制法：
1.將蘆筍和冬瓜洗凈，蘆筍切段，冬瓜切片，分別用沸水焯一下，再分別放入冷水中浸泡，涼后備用。
2.將蘆筍、冬瓜、蔥末、姜絲、鹽一起放入鍋中，燉30分鐘，放入味精，再用用水淀粉勾芡即可。
功效:降脂降壓、清熱解毒、利水抗癌。
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【治病偏方】
★鮮蘑炒蘆筍★
將鮮蘑與蘆筍一同炒食。
功效：養(yǎng)血補虛。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
93 |
1.4 |
0.1 |
4.9 |
-- |
17 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
100 |
0.04 |
0.05 |
0.7 |
45 |
-- |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
10 |
42 |
213 |
3.1 |
10 |
1.4 |
0.41 |
0.21 |
0.07 |
0.17 |
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