萵筍+胡蘿卜

★合理搭配：

萵筍+胡蘿卜=健脾胃

    萵筍可增進食欲、促進消化、有益腸胃，胡蘿卜具有滋陰潤燥、健脾化滯的作用，二者同食，可以起到很好的健脾胃的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】萵苣、白苣、萵菜、千金菜、香筍等。

【解說】萵筍為菊科一年生或二年生草本植物萵苣的一個變種，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，后傳入中國。萵筍因食用部位不同，可分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種。葉用萵筍莖短縮、粗硬，不能吃，其葉卻肥大可生食，稱為生菜。莖用萵筍莖基肥大，肉質(zhì)能食，形如筍，稱為萵筍。

【食療功效】萵筍具有增進食欲、促進消化、利尿消腫、鎮(zhèn)痛、催眠、補血、促進膽汁分泌、促進生長發(fā)育、抗癌、降低血壓、治療糖尿病之功效。

【熱量】15千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇莖部粗大、條順、大小整齊、皮質(zhì)脆薄、葉片不彎曲、無黃葉、不發(fā)蔫、肉質(zhì)青色、細嫩多汁、口感不苦澀的新鮮萵筍。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煮湯、腌制等。萵筍不宜多食，否則會導致夜盲癥或眼疾。

【儲存方式】應(yīng)在低溫、陰涼、干燥、通風處儲存。因萵筍對乙烯極為敏感，應(yīng)將其遠離蘋果、梨、香蕉等水果存放，以免誘發(fā)赤褐斑點。

【適宜人群】尤其適合糖尿病、高血壓、小便不通、尿血、水腫、肥胖、神經(jīng)衰弱、心律不齊、失眠、婦女產(chǎn)后缺乳或乳汁不通者以及少年兒童、酒醉者食用。

【不宜人群】痛風、眼疾、視力弱、夜盲癥、兒童多動癥、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食。女性月經(jīng)期間以及寒性痛經(jīng)者應(yīng)忌食涼拌萵筍。

【食療菜譜】

★拌二筍★

原料：萵筍250克，竹筍150克，醬油、香油、白糖、味精、鹽、姜末各適量。

制法：

1.將萵筍與竹筍洗凈，切絲，分別放入鍋中用水煮沸，轉(zhuǎn)小火再煮幾分鐘，撈出瀝干水分備用。

2.將萵筍放入碗中，加鹽攪拌，腌漬幾分鐘，倒去鹽水，與竹筍一同放入盤中。

3.將醬油、白糖、味精、姜末放人碗中調(diào)勻，澆入盤中，加入香油攪拌均勻即可。

功效：清熱化痰、益氣和胃、止咳。

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【治病偏方】

★萵筍汁★

將萵筍搗爛攪汁，用糯米酒送服，每日2次。

功效：補虛通乳，可用于治療乳頭腫痛、乳汁缺乏等癥。

★萵筍葉★

將萵筍葉搗爛敷于肚臍上。

功效：止血解毒，適用于尿血癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)