【相宜食物】
★合理搭配：
百合+雞蛋=滋陰潤燥、補血除煩
百合可以養(yǎng)陰潤肺、補中益氣，雞蛋能夠滋陰養(yǎng)血、潤燥安胎，二者同食，可以起到很好的滋陰潤燥、補血除煩的食療作用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】倒仙、玉手爐。
【解說】百合是著名的保健食品和常用中藥。百合因莖由許多肉質鱗葉片緊緊地抱在一起，故得名“百合”，“百”是許多的意思。百合肉質肥厚、細膩、軟糯，潔白如玉，醇甜清香，風味別致。
【食療功效】百合性微寒，味甘，具有養(yǎng)陰潤肺、補中益氣、清心安神、滋補養(yǎng)身、鎮(zhèn)靜止咳、增強體質、抑制腫瘤細胞的生長、緩解放療反應之功效。
【熱量】166千卡/100克
【選購竅門】購買新鮮百合應選擇個大、瓣勻、肉質厚、呈白色或淡黃色者，購買干百合應選擇干燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者。
【烹調妙招】將百合去掉鱗片和外層薄膜，洗凈后在沸水中浸泡一下，可去除其苦澀味。
【食用方式】可炒食、煮糖水、做糕點等。
【儲存方式】應在低溫、避光、干燥、通風處儲存。
【適宜人群】適合肺癌、鼻咽癌、肺結核、肺氣腫、支氣管擴張、慢性支氣管炎、咳嗽、咯血、體虛肺弱、急性熱病后期、婦女更年期神經(jīng)官能癥、神經(jīng)衰弱、神志恍惚、坐臥不安、心悸怔忡、睡眠不寧、驚惕易醒者食用。
【不宜人群】風寒咳嗽、脾胃虛弱、寒濕久滯、腎陽衰退者應禁食。
【食療菜譜】
★銀耳百臺蓮子羹★
原料：百合50克，蓮子50克，銀耳25克，冰糖適量。
制法：將蓮子和百合加水煮沸；放入銀耳，轉小火燉至湯汁較濃時放入冰糖，出鍋冷卻后食用。
功效：生津止渴、去火除煩。
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【治病偏方】
★杏仁百臺湯★
將百合與杏仁用冷水發(fā)開，放入鍋中蒸1小時左右，出鍋冷卻后加入蜂蜜食用。功效：治療中老年人慢性支氣管炎。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
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水分（g） |
蛋白質（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
56.7 |
3.2 |
0.1 |
38.8 |
-- |
-- |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
-- |
0.02 |
0.04 |
0.7 |
18 |
-- |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
1 1 |
61 |
510 |
6.7 |
43 |
1 |
0.5 |
0.2 |
0.24 |
0.35 |
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