芹菜+海鮮類食物

【相克食物】

※錯誤搭配：

芹菜+海鮮類食物=影響代養(yǎng)物質(zhì)的吸收

    若將芹菜與蛤、毛蚶、蟹等海鮮類食物同食，芹菜會影響人體對海鮮類食物中蛋白質(zhì)的吸收，反過來海鮮類食物中的維生素分解酶又會影響人體對芹菜中多種維生素的吸收，相互克制，因此不宜將芹菜與海鮮類食物同食。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】藥芹、單芹、香芹、蒲芹、野芹、蘭鴨兒芹。

【解說】芹菜是傘形科楦物，一年或二年生草本植物，有強烈香氣，在我國有3000多年的栽培歷史。芹菜營養(yǎng)豐富，其含有的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)的含量均高于一般綠色蔬菜。吃芹菜時，應將芹菜葉與芹菜桿一起食用。

【食療功效】芹菜具有健胃、增進食欲、通便利水、清熱平肝、健腦、促進血液循環(huán)、降血壓、降血脂、保護血管、緩解頭暈頭痛、輔助治療腮腺炎、預防軟骨病和大腸癌、增強性功能、保持肌膚健美、減肥之功效。

【熱量】17千卡/100克

【選購竅門】應選擇潔凈、肉質(zhì)較厚、質(zhì)地緊密、菜心結(jié)構(gòu)完好、分枝脆嫩易折斷、無損傷、無黃葉的芹菜。

【烹調(diào)妙招】炒食芹菜時，可先將芹萊在沸水中焯一下，過涼水，這樣可使炒出來的芹菜菜色翠綠，更重要的是可以減少炒制時間，使芹菜吃起來更健康。

【食用方式】可炒食、涼拌、熬粥、煲湯、入餡、制作飲品等。

【儲存方式】應在低溫、陰涼處儲存，或用保鮮膜包好放入冰箱，適宜直立存放。

【適宜人群】特別適合高血壓、高脂血癥、血管硬化、糖尿病、頭暈頭痛、面紅目赤、小便不利、尿血、水腫、乳糜尿、小便渾濁、缺鐵性貧血、婦女更年期綜合征者食用。

【不宜人群】痢疾、腹瀉者應禁食，準備生育的男性應少食。

【食療萊譜】

★芹菜牛肉粥★

原料：芹菜120克，粳米100克，熟牛肉末10克。

制法：將芹菜與粳米一同煮粥；待熟時放入牛肉末，稍煮即可食用。

功效：清熱補虛、涼血健胃。

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【治病偏方】

★生芹菜汁★

將生芹菜去根，用涼開水洗凈，榨汁，加入適量蜂蜜或糖漿服用。一日3次，每次40毫升，溫服。

功效：可治療高血壓，對原發(fā)性、妊娠性以及更年期髙血壓均有療效，還可降低膽固醇。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)