水芹菜+豬肉

【相宜食物】

★合理搭配：

    水芹菜+豬肉=營(yíng)養(yǎng)全面

    水芹菜富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷，鐵及粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，二者同食，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】水芹、水英、水黃、細(xì)本山芹萊、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

【解說(shuō)】水芹菜為雙子葉植物藥傘形科植物少花水芹的全草。吃水芹菜時(shí)，應(yīng)將菜葉與菜稈一起食用。

【食療功效】水芹菜具有平肝、解表、透疹、清熱解毒、潤(rùn)肺利尿、提髙人體免疫力之功效。

【熱量】113千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇新鮮挺直、顏色鮮亮、分枝脆嫩易折斷、無(wú)損傷、無(wú)黃葉的水芹菜。

【食用方式】可涼拌、炒食、熬粥、煲湯、入餡、制作沙拉等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲(chǔ)存，或用保鮮膜包好放入冰箱，也可泡在水中保存。

【適宜人群】特別適合高血壓、高脂血癥、肝炎、肝硬化、肝功能不全、結(jié)核病、肝陽(yáng)偏旺、神經(jīng)衰弱、失眠者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏、血壓偏低者不宜過多食用，準(zhǔn)備生育的男性應(yīng)少食。

【食療萊譜】

★肉絲妙水芹★

原料：豬肉絲250克，水芹菜300克，老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉各適量。制法：1.豬將肉絲加少許水淀粉抓勻；

2.將油倒入鍋中燒熱，放入肉絲、料酒、老抽、糖翻炒；

3.放入水芹菜，炒熟后加入適量鹽即可。功效：清熱解毒、潤(rùn)肺利尿、降血壓。

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【治病偏方】

★水芹菜汁★

將水芹菜洗凈搗汁，加食鹽少許，隔水蒸熱。每日早5時(shí)、晚7時(shí)各服1小杯，連服3日。

功效：治療小兒百日咳。

★水芹菜濃汁★

將水芹菜加水煎濃汁服用。

功效：治療糖尿病。

★水芹菜根水★

將水芹菜根洗凈，搓碎，用水煎服。

功效：治療高血壓、失眠等病癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))