白菜+鱔魚(yú)

※錯(cuò)誤搭配：

    白菜+鱔魚(yú)=中毒

    白菜與鱔魚(yú)同食會(huì)引起食物中毒。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】大白菜、膠菜、紹菜、黃芽白菜、黃矮菜等。

【解說(shuō)】白菜原產(chǎn)自我國(guó)北方地區(qū)，俗稱(chēng)大白菜，19世紀(jì)傳入日本和歐美各國(guó)。白菜有多個(gè)品種，是百姓最常食用的蔬菜之一，平價(jià)卻又營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃可保健康。

【食療功效】白菜性微寒，味甘，具有解熱除煩、止咳潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、助消化、潤(rùn)腸排毒、通便、解渴利尿、解毒、消脂減肥、預(yù)防腸癌、護(hù)膚養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力、防治牙齦出血、促進(jìn)傷口愈合、降低血壓、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病之功效。

【熱量】18千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇體型大（約45厘米長(zhǎng)）、葉包緊實(shí)、新鮮、無(wú)破損、無(wú)蟲(chóng)眼的白菜。

【烹調(diào)妙招】切白菜時(shí)，要順絲切，這樣白菜易熟。

【食用方式】可炒食、涼拌、腌制、涮鍋、煲湯、入餡等。不可食隔夜的熟白菜，否則會(huì)致癌。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲(chǔ)存，或包上保鮮膜放入冰箱。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合脾胃氣虛、腹脹、便秘、維生素缺乏癥、傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、丹毒者食用。

【不宜人群】腹瀉者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★白菜豆腐湯★

原料：白菜500克，豆腐250克，蔥、姜、醬油、白糖、鹽、味精、油各適量。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放人蔥、姜爆香，將白菜放入鍋中翻炒至六成熟。

2.再將豆腐、醬油、白糖、鹽放入鍋中，翻炒至八成熟。

3.在鍋中放入清水，轉(zhuǎn)小火燉10~15分鐘，放入味精調(diào)味即可。

功效：滋陰潤(rùn)燥、降血壓。

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【治病偏方】

★奶汁白菜★

將白菜放入油鍋中用小火慢炒，待白菜變干后撈出瀝油；另起鍋將髙湯、牛奶、鹽一同燒沸，放入大白菜，3分鐘后用水淀粉勾芡，調(diào)入火腿末、雞精、香油即可食用。

功效：通利腸胃。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))