雪里蕻+豬肝

【相宜食物】

★合理搭配：

    ◎雪里蕻+豬肝=有助于鈣質(zhì)的吸收

雪里蕻含有大量的鈣質(zhì)和維生素C豬肝中富含維生素C和鐵，二者同食，維生素C可以提高鈣質(zhì)的吸收，是補鈣的上佳食品。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】葉用芥菜、雪菜、雪里紅、雪里翁、春不老、霜不老。

【解說】雪里蕻為十字花科植物芥菜的嫩莖葉，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。

【食療功效】雪里蕻性溫，味甘、辛，具有明目、寬腸、增進食欲、幫助消化、通便、解毒消腫、溫中益氣、幫助排出體內(nèi)毒素、減肥、提神度腦、解除疲勞、輔助治療感染性疾病之功效。

【熱量】27千卡/100克

【選購竅門】應選擇新鮮、根莖小、葉色濃綠、葉片肥厚、無爛葉的雪里蕻。

【烹調(diào)妙招】烹飪前先將雪里蕻放在水中稍微浸泡一下，可以減輕雪里蕻的咸味。

【食用方式】可炒食、煲湯、燉菜、入餡、做配菜、腌制榨菜等。

【儲存方式】應包上保鮮膜放入冰箱。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合瘡癰腫痛、胸膈滿悶、咳嗽多痰、習慣性便秘、牙齦腫痛、急慢性氣管炎、肺癰、肺膿瘍者以及老年人食用。

【不宜人群】癌癥、內(nèi)熱偏盛、瘙癢性皮膚病、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡便血、消化功能不佳者應禁食。

【食療菜譜】

★雪里蕻炒百合★

原料：雪里蕻腌菜300克，鮮百合200克，鹽適量。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放入雪里蕻煸炒；2~3分鐘后，放入百合翻炒。

2.加適量水，放入鹽，待百合熟時即可食用。

功效：解毒消腫、清熱除煩。

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【治病偏方】

★雪菜湯★

將雪里蕻與肉末、香菇丁一同煸炒，快熟時放入水和豆腐同煮，5分鐘后即可食用。

功效：開胃醒脾、利尿消腫，適用于體虛水腫、四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)