【相宜食物】
平菇+扁豆=增強(qiáng)免疫力、止咳袪痰
平菇具有補(bǔ)虛、抗癌、對(duì)抗腫瘤、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力和抗病能力的作用,扁豆具有安神養(yǎng)精、止咳祛痰、養(yǎng)胃、益氣生津、解毒下氣的功效,二者同食,可以起到增強(qiáng)人體免疫力、止咳祛痰的作用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】瓶菇、耳菇、側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、楊樹(shù)菇。
【解說(shuō)】平菇營(yíng)養(yǎng)豐富,是非常常見(jiàn)的灰色食用菇。
【含療功效】平菇性平,味甘,具有補(bǔ)虛、抗癌、對(duì)抗腫瘤、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力和抗病能力、追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、降低血壓、降低血清膽固醇的作用,可用于治療肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潤(rùn)骨病、更年期綜合征等病癥。
【熱量】24千卡/100克
【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇堅(jiān)實(shí)、肉質(zhì)肥厚、形狀整齊、干燥、氣味純正清香、無(wú)雜質(zhì)、不變色、無(wú)蟲(chóng)害、干凈的鮮平菇。
【烹調(diào)妙招】將平菇放入淡鹽水中浸泡5分鐘,再輕輕擦洗,可以去除其表面附著的黏稠物。
【食用方式】可炒食、燉湯、烤制、做配菜、入餡等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)裝入袋中放入冰箱冷藏。
【適宜人群】適宜癌癥、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、軟骨病、更年期綜合征、體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
【不宜人群】對(duì)菌類(lèi)食品過(guò)敏者應(yīng)禁食。
【食療萊譜】
平菇豬肉湯
原料:鮮平菇100克,豬肉100克,鹽、蔥、姜各適量。
制法:
1.將水放人鍋中燒熱,加入豬肉、平菇一同煮湯。
2.快熟時(shí)放入蔥絲、姜絲、鹽調(diào)味,煮熟即可。
功效:滋陰潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃,適合糖尿病、慢性肝炎患者食用。
【治病偏方】
鯽魚(yú)平菇湯
將平菇與鯽魚(yú)一同燉湯服用。
功效:通乳催乳。
奶汁平菇羹
將牛奶與平菇一同熬成羹食用。功效:補(bǔ)虛益氣,適用于各種虛弱之癥。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
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碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
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維生素A(g)
|
92.5
|
1.9
|
0.3
|
4.6
|
--
|
2
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
10
|
0.06
|
0.16
|
3.1
|
4
|
0.79
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
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鐵(mg)
|
鋅(mg)
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硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
5
|
86
|
258
|
3.8
|
14
|
1
|
0.61
|
1.07
|
0.08
|
0.07
|
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