豬肉+扁豆=補(bǔ)中益氣、健脾胃

相宜搭配

豬肉+扁豆=補(bǔ)中益氣、健脾胃

    豬肉具有滋陰潤燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋養(yǎng)臟腑、健身長壽之功效，扁豆具有安神養(yǎng)精、利水消腫、補(bǔ)脾益氣、止咳祛痰、養(yǎng)胃、生津止渴、解毒下氣等功效，二者食用，可以起到很好的補(bǔ)中益氣、健脾胃的食療作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豕肉、豚肉、彘肉等。

【解說】豬是哺乳類家畜，大約在八千年前由野豬馴化而成。豬肉是豬科動物豬的肉，是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源之一。豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉是日常生活的主要副食品，亦可用作營養(yǎng)滋補(bǔ)品食用。

【食療功效】豬肉性溫，味甘、咸，具有滋陰潤燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋養(yǎng)臟腑、健身長壽、降低膽固酵之功效。

【熱量】395千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇呈淡紅色、有光澤、有彈性、肉質(zhì)較軟的豬肉。

【烹調(diào)妙招】切豬肉時要斜著切，可使豬肉不易破碎，吃起來不會塞牙。用涼水短時間浸泡豬肉，可避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失；也可用淘米水清洗豬肉，可輕易去除附著其上的污物。切肥豬肉時，先將肥肉蘸一下涼水，再一邊切一邊將涼水灑在肉上，既省力又不會使肥肉滑動，還可避免肉粘板。

【食用方式】可炒食、燉湯、蒸食、入餡等，也可制成豬肉餅等食物。切勿生食。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】老少皆宜。尤其適合陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營養(yǎng)不良、燥咳無痰、產(chǎn)后乳汁缺乏者及婦女、青少年、兒童食用。

【不宜人群】冠心病、高血壓、高脂血癥、濕熱多痰、舌苔厚膩者以及體胖者應(yīng)禁食。風(fēng)邪偏盛者應(yīng)禁食豬頭肉。

【食療菜譜】

★冬筍肉絲★

原料：豬肉150克，冬筍100克，雞蛋1個，油、鹽、醬油、淀粉、白糖、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、香油各適量。

制法：

1.將豬肉絲、鹽、味精、蛋清、淀粉與少量清水拌勻。

2.將油放入鍋中燒熱，放入肉絲炒至半熟，撈出控油備用。

3.將油燒熱，放入筍絲、料酒、鹽、醬油、白糖煸炒，再放入鮮湯、肉絲、味精炒勻。

4.最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：清熱化痰、解渴益氣。

【治病偏方】

★豬肉發(fā)菜湯★

將豬瘦肉與發(fā)菜加適量水同煮，熟后放入適量鹽調(diào)味食用。

功效：治療便血。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))