鱔魚(yú)+蓮藕=保持酸堿平衡

鱔魚(yú)+蓮藕=滋陰養(yǎng)血、健脾胃、保持酸堿平衡

鱔魚(yú)是酸性食物，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，蓮藕是堿性食物，可以補(bǔ)血養(yǎng)血、消食止瀉、健脾開(kāi)胃，二者都富含豐富的背養(yǎng)成分，搭配同食不僅可以達(dá)到滋陰養(yǎng)血、健脾胃的功效，還可幫助機(jī)體保持酸堿平衡。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)。

【解說(shuō)】鱔魚(yú)屬溫?zé)釒~(yú)類，體圓，細(xì)長(zhǎng)，呈蛇形，因其膚色呈黃色，所以也被稱作“黃鱔”。鱔魚(yú)肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極髙，以小暑前后最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。鱔魚(yú)不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。

【食療功效】鱔魚(yú)性溫，味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎、溫陽(yáng)健脾、祛風(fēng)通絡(luò)、強(qiáng)筋骨、明目、消炎解毒、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病之功效。

【熱量】89千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇體型肥大、表皮柔軟、顏色灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞之無(wú)臭味的鱔魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】將鱔魚(yú)背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾用力拍打一遍，可使鱔魚(yú)在烹調(diào)時(shí)受熱均勻，更易入味。

【食用方式】可炒食、炸食、燒食、蒸食等。

【儲(chǔ)存方式】鱔魚(yú)應(yīng)在宰殺后即刻烹煮食用，不宜存放。

【適宜人群】適合糖尿病、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、子宮下垂、陰道炎、內(nèi)痔出血、風(fēng)濕痹痛、風(fēng)疹、腳氣病、小兒疳積、瘡瘍、四肢酸痛、眼疾、面部神經(jīng)麻痹、中耳炎、乳房腫痛、身體虛弱、氣血不足者以及產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】癌癥、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、痛風(fēng)、感冒、虛熱、瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、紅斑性狼瘡、腸胃不佳者以及孕婦應(yīng)禁食。

【食療萊譜】

★紫龍脫袍★

原料：鱔魚(yú)500克，雞蛋2個(gè)，竹筍、紅辣椒、香菇、水淀粉、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。

制法：

1.將鱔魚(yú)切絲，用雞蛋清、水淀粉上漿。

2.將油倒人鍋中燒熱，放入鱔魚(yú)滑散，撈出控油。

3.鍋留底油，放入蔥、姜爆香，放入鱔魚(yú)、竹筍、香菇、紅辣椒、鹽、味精及料酒翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋上香油，放入香菜即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎、溫陽(yáng)健脾。

【治病偏方】

★鱔魚(yú)粥★

將鱔魚(yú)與小米同煮成粥，加鹽少許，空腹食用。

功效：益氣補(bǔ)虛，對(duì)因氣虛導(dǎo)致的子宮脫垂有一定功效。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))