毛豆+花生=健腦益智

【相宜食物】

毛豆+花生=健腦益智、抗衰老

毛豆具有預防老年癡呆癥、增強免疫力、減肥、助消化、延緩衰老、豐潤肌膚的功效，花生具有促進人體的新陳代謝、增強記憶力、益智、抗衰老、延壽的作用，二者同食，可以起到健腦益智、抗衰老的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】菜用大豆。

【解說】毛豆因其鮮豆莢上長滿茸毛而得名。鮮毛豆肉質(zhì)清香，口味極佳，營養(yǎng)豐富全面。毛豆按照豆莢上茸毛的顏色可分為白毛豆、棕毛豆兩種。

【食療功效】毛豆性平，味甘，具有潤肺、強筋健骨、降低血脂、降低膽固醇、抗癌、預防老年癡呆、增強人體免疫力、減肥、助消化、延緩衰老、豐潤肌膚的功效。

【熱量】131千卡／100克

【選購竅門】應選擇豆莢顏色青翠、個大、飽滿的毛豆。

【食用方式】可煮食、炒食、蒸食、做配菜等。不可生食。

【儲存方式】應放置在干燥、陰涼、低溫、通風處儲存。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合高膽固醇血癥、高脂血癥、動脈硬化者食用。

【不宜人群】幼兒、患尿毒癥者、過敏體質(zhì)者應禁食。

【食療菜譜】

★雪里蕻炒毛豆★

原料：毛豆200克，雪里蕻80克，辣椒2根，姜、白糖、鹽、油各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放人姜末和辣椒爆香，放人剝好的毛豆翻炒2分鐘。

2．再放人雪里蕻翻炒，加入少許水，沒過毛豆高度的1／4即可，轉(zhuǎn)中火稍煮。

3．放入適量鹽和白糖，轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可。

功效：開胃排毒、增強免疫力。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)