※錯(cuò)誤搭配※
刀豆+富含鉀的食物=引發(fā)高鉀血癥
刀豆本身含有較多的鉀元素，若與同樣富含鉀的食物同食，易引發(fā)高鉀血癥。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】大刀豆、挾劍豆、野刀板藤、葛豆等。
【解說】刀豆是豆科植物刀豆的種子。人們一般于秋冬季開始采收刀豆的成熟莢果，將其曬干，剝?nèi)》N子食用。
【食療功效】刀豆性平，味甘，具有溫中下氣、利腸胃、止吐、補(bǔ)腎健脾、補(bǔ)元?dú)庵πА?/span>
【熱量】40千卡／100克
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇顆粒完整、．大小均勻、個(gè)大的優(yōu)質(zhì)刀豆。
【食用方式】可煮食、炒食、燉湯、研磨成粉等。不可生食。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【適宜人群】適合腎虛腰痛、氣滯呃逆、小兒疝氣、虛寒呃逆、嘔吐、胃痛、腸胃不和、腹脹、泄瀉者食用。
【不宜人群】胃熱者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★蒸刀豆★
原料：嫩刀豆120克，白糖適量。
制法：
將刀豆蒸熟，蘸白糖食用。
功效：補(bǔ)脾益胃，適用于久痢、久瀉、飲食減少者。
【治病偏方】
★刀豆散★
制法：將刀豆炒熟研為細(xì)末，加水沖服，每次6～9克。
功效：健脾胃、止吐。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
89.0 |
3.1 |
0.3 |
7 |
— |
37 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
220 |
0.05 |
0.07 |
1 |
15 |
0.4 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
49 |
57 |
209 |
8.5 |
29 |
4.6 |
0.84 |
0.88 |
0.09 |
0.45 |
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